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L’été, les tomates anciennes explosent de couleurs et de saveurs. Associées à une burrata fondante et à du basilic pourpre bio, elles composent une entrée méditerranéenne simple, généreuse et belle. Achetez-les chez un producteur local : c’est meilleur, c’est moins cher, et vous soutenez des agriculteurs.
Salade de tomates héritage et burrata : l'été en assiette
Des tomates anciennes colorées, une burrata coulante et du basilic pourpre : une salade italienne simple et généreuse. Frais du jour, bio certifié, ingrédients choisis auprès de petits producteurs locaux.
Ingrédients
- 540 g Tomates anciennes multicolores
- 120 g Burrata
- 10 g Basilic pourpre
- 30 ml Huile d'olive extra vierge
- 12 ml Vinaigre balsamique vieilli
Instructions
- Achetez 4 tomates anciennes multicolores chez un producteur local ou marché bio. Lavez-les, séchez-les, ôtez le pédoncule.
- Découpez les tomates en quartiers épais ou tranches généreuses. Disposez-les dans une assiette en mélange de couleurs. Salez légèrement (3 pincées de sel fin par assiette).
- Posez une belle burrata au centre. Parsemez de feuilles de basilic pourpre fraîches (non déchirées si possible).
- Versez un trait d'huile d'olive extra vierge et un trait de vinaigre balsamique vieilli. Poivrez du moulin. Servez immédiatement, à température ambiante.
Astuces du chef
Achetez vos tomates chez un maraîcher local ou en AMAP : elles auront 3 fois plus de goût qu'en supermarché. La burrata se déguste à température ambiante pour exprimer toute sa crémosité.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 3.5gProtéines: 4.2gFat: 7.1gLipides saturés: 2.8gSodium: 380mgFibre: 0.9gSucre: 2.1g
Une recette sans cuisson, prête en 20 minutes, parfaite pour régaler en famille ou entre amis. Changez de variété de tomates selon le marché : Cœur de Bœuf, Noire de Crimée, Green Zebra… chacune apporte sa personnalité. À partager sans modération.
