Salade de tomates héritage et burrata : l'été en assiette
Des tomates anciennes colorées, une burrata coulante et du basilic pourpre : une salade italienne simple et généreuse. Frais du jour, bio certifié, ingrédients choisis auprès de petits producteurs locaux.
Ingrédients
- 540 g Tomates anciennes multicolores
- 120 g Burrata
- 10 g Basilic pourpre
- 30 ml Huile d'olive extra vierge
- 12 ml Vinaigre balsamique vieilli
Instructions
- Achetez 4 tomates anciennes multicolores chez un producteur local ou marché bio. Lavez-les, séchez-les, ôtez le pédoncule.
- Découpez les tomates en quartiers épais ou tranches généreuses. Disposez-les dans une assiette en mélange de couleurs. Salez légèrement (3 pincées de sel fin par assiette).
- Posez une belle burrata au centre. Parsemez de feuilles de basilic pourpre fraîches (non déchirées si possible).
- Versez un trait d'huile d'olive extra vierge et un trait de vinaigre balsamique vieilli. Poivrez du moulin. Servez immédiatement, à température ambiante.
Astuces du chef
Achetez vos tomates chez un maraîcher local ou en AMAP : elles auront 3 fois plus de goût qu'en supermarché. La burrata se déguste à température ambiante pour exprimer toute sa crémosité.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 3.5gProtéines: 4.2gFat: 7.1gLipides saturés: 2.8gSodium: 380mgFibre: 0.9gSucre: 2.1g