Salade de fenouil et orange : fraîcheur garantie et recette ultra-simple

Besoin d’une entrée saine et rapide à préparer ? Cette salade de fenouil et orange est votre allié. Trois ingrédients simples et frais, une vinaigrette maison, et le tour est joué en moins de 20 minutes. Parfaite pour l’apéritif, le repas du midi ou un dîner léger.

Salade de fenouil et orange : fraîcheur garantie et recette ultra-simple

Une salade frais et croquante, facile à préparer en famille. Fenouil et oranges se marient subtilement pour une note acidulée et vitaminée. Parfait en entrée légère, 100% vegan et bourrée de fibres.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps total 20 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 48 kcal

Ingrédients

  

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• 480 g Fenouil émincé
• 300 g Oranges pelées à vif
• 6 cl Vinaigrette à l'orange et à la moutarde

Instructions

 

• Pelez les oranges à vif (enlevez bien la peau blanche). Détaillez en segments ou tranches selon votre goût.
• Nettoyez le fenouil et émincez-le finement à la mandoline ou au couteau. Plongez-le 5 min dans l'eau très froide avec un trait de citron pour le garder croquant.
• Préparez la vinaigrette : mélangez huile olive + jus d'orange frais + moutarde + sel et poivre. Fouettez bien.
• Composez l'assiette : fenouil égoutté d'abord, puis oranges par-dessus. Versez la vinaigrette juste avant de servir. Dégustez frais !
• Conseil : préparez la vinaigrette 1h d'avance pour que les saveurs se marient. Mais attendez le dernier moment pour assembler la salade afin que le fenouil reste bien croquant.

Astuces du chef

Pour que votre fenouil reste bien croquant, émincez-le à la dernière minute et plongez-le 5 min dans l'eau très froide avec un trait de citron. Gardez les petites feuilles tendres du cœur pour la finition : elles ajoutent un parfum anis subtil.

Nutrition

Calories: 48kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 0.8gFat: 1.8gLipides saturés: 0.25gSodium: 85mgFibre: 2.1gSucre: 7.2g

N’hésitez pas à varier les oranges (sanguine, blonde, Moro) selon la saison. Vous pouvez aussi ajouter des noix ou amandes effilées pour plus de croquant, ou quelques grains de raisin sec pour une touche sucrée. Une recette à refaire régulièrement !