Name: Salade grecque de champignons frais : la recette simple et gourmande
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Ingredients: 360 g Champignons de paris émincés; 120 g Tomates cerises; 180 g Concombres; 50 g Olives noires; 60 g Féta (facultatif); 48 ml Vinaigrette à l'orange

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Envie d’une salade grecque authentique, fraîche et rapide à préparer ? Celle-ci n’a besoin que de 5 ingrédients simples et de 25 minutes chrono. C’est idéal pour un déjeuner léger en famille, une entrée de repas entre amis, ou une lunch box de semaine.

Salade de champignons de Paris à la grecque - Recette restauration collective

Salade grecque de champignons frais : la recette simple et gourmande

Une salade grecque fraîche, croquante et parfumée, 100% légumes bruts et olives noires. Parfait pour un déjeuner léger, à préparer 30 min avant de manger pour garder toute la saveur. Facile à faire en famille, délicieux avec du pain complet.

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Temps de préparation 25

Temps total 25

Portions personnes

Calories 82 kcal

Ingrédients

360 g Champignons de paris émincés
120 g Tomates cerises
180 g Concombres
50 g Olives noires
60 g Féta (facultatif)
48 ml Vinaigrette à l'orange

Instructions

Nettoyez les champignons avec une éponge humide (ne pas rincer). Émincez-les finement avec un couteau ou une mandoline.
Pressez un demi-citron sur les champignons immédiatement : cela les empêche de noircir.
Coupez les tomates cerises en deux et le concombre en bâtonnets. Rincez rapidement à l'eau froide.
Préparez la vinaigrette : versez l'huile d'olive, le vinaigre, l'origan et un peu de sel dans un bol. Mélangez.
Dans un saladier ou des assiettes, disposez champignons, tomates et concombre. Semez les olives par-dessus.
Versez la vinaigrette juste avant de manger pour que tout reste croquant. Ajoutez la féta émiettée si vous aimez.
Servez frais, accompagné de pain complet ou d'une tranche de feta sur le côté.

Astuces du chef

Citron immédiat après émincage des champignons = pas de noircissement ! Préparez la vinaigrette la veille, versez-la juste avant de manger pour que tout reste croquant.

Nutrition

Calories: 82kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 2.8gFat: 6.1gLipides saturés: 0.9gSodium: 385mgFibre: 1.3gSucre: 2.1g

Cette salade se prépare bien la veille (sans vinaigrette), et gagne à être associée avec un bon pain complet et un fromage. Vous pouvez aussi en faire des variantes : ajouter des pois chiches pour plus de protéines, remplacer la féta par du fromage blanc, ou mélanger les champignons avec des champignons de couche bruns.

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