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Rien de plus frais, croquant et vitaminé que des carottes râpées maison ! Cette recette ultra-simple met en valeur les belles carottes de saison — d’octobre à avril, elles sont au top — avec juste ce qu’il faut de cumin et de citron pour réveiller les papilles. Oubliez les sachets industriels : en 15 minutes, vous obtenez une entrée fraîche, colorée et pleine de saveurs.
Carottes Râpées Fraîches au Cumin et Citron
Ingrédients
- 720 g Carottes râpées
- 1 g Cumin en poudre
- 15 ml Jus de citron
- 42 ml Huile d'olive
Instructions
- Lavez soigneusement 1,2 kg de carottes bio sous l'eau courante. Épluchez-les à l'économe (gardez les épluchures pour un bouillon !). Vous obtiendrez environ 1 kg de carottes épluchées.
- Râpez les carottes à la grosse grille d'une râpe manuelle ou au robot. Placez-les dans un grand saladier.
- Ajoutez 2 cuillères à café rases de cumin en poudre sur les carottes râpées. Mélangez bien avec les mains pour répartir uniformément l'épice.
- Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez 3 cuillères à soupe de jus de citron frais + 5 cuillères à soupe d'huile d'olive + 1 pincée de sel + 1 pincée de poivre. Fouettez énergiquement.
- Versez la vinaigrette sur les carottes, mélangez délicatement. Laissez reposer 30 minutes au frais pour que les saveurs se développent.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez frais, décoré éventuellement de quelques feuilles de persil ou coriandre fraîche.
Astuces du chef
Nutrition
Vous pouvez personnaliser cette recette à l’infini : ajoutez des raisins secs pour une touche sucrée, des graines de tournesol pour le croquant, ou du persil frais pour la fraîcheur. Profitez de la saison des carottes locales pour redécouvrir ce grand classique qui fait du bien ! N’hésitez pas à doubler les quantités : elles se conservent 2 jours au frais.
