Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Envie de recréer le goût des diners américains chez vous, mais avec de vrais produits ? Ces wings de poulet fermier sont dorés, croustillants à l’extérieur et moelleux dedans, nappés d’une sauce Buffalo maison piquante et gourmande. Zéro conservateur, 45 minutes de cuisine, des ingrédients qu’on connaît tous.
Wings de poulet Buffalo maison : croustillants et gourmands
Des wings de poulet fermier doré croustillants, enrobés d'une sauce Buffalo relevée et savoureuse. Préparés maison sans additifs, en 45 minutes chrono. Un grand classique américain réinventé avec des produits frais et goûteux.
Ingrédients
- 240 g Wings de poulet
- 12 ml Sauce piquante
- 9 g Beurre
- 3 ml Vinaigre blanc
- 6 ml Lait
- 1 g Poisson
Instructions
- Séchez bien vos wings avec du papier absorbant. Laissez-les à découvert au réfrigérateur 2-3 heures : c'est le secret pour les avoir croustillants.
- Préparez la sauce : faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez vinaigre blanc et Worcestershire. Mélangez bien, goûtez et ajustez le piquant selon votre envie.
- Enfournez les wings à 200°C pendant 20 minutes. Vérifiez la cuisson : la chair doit être blanche, jamais rosée.
- Dès la sortie du four, laissez reposer 3 minutes. Enrobez-les de sauce juste avant de servir pour qu'ils restent croustillants. Dégustez chaud.
Astuces du chef
Le secret : bien sécher vos wings avant cuisson (patientez 2-3 heures au frais, découverts). Enrobez-les de sauce juste avant de servir, sinon ils ramollo. Testez la cuisson au centre de la cuisse : doit être blanc-translucide, jamais rosé.
Nutrition
Calories: 220kcalCarbohydrates: 1.2gProtéines: 22.5gFat: 14gLipides saturés: 5.2gSodium: 480mgSucre: 0.5g
Un vrai succès en famille, idéal pour un apéritif gourmand ou un repas casual entre amis. N’hésitez pas à adapter le piquant de la sauce selon vos goûts. Et si vous préférez la version végétale, remplacez les wings par des fleurons de chou-fleur bio : c’est délicieux.
