Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Envie de régaler la famille avec un plat savoureux et original ? Ces wings de poulet à la sauce teriyaki maison sont l’assurance de tendreté et de saveur authentique. Le secret : une cuisson douce au four (plus sain qu’une friture) et une sauce préparée sans conservateurs.
Wings de poulet teriyaki maison : croustillant, juteux, délicieux
Des ailes de poulet gourmandes, caramélisées à la sauce teriyaki épicée et sucrée. Cuisson au four pour plus de légèreté, gingembre frais pour la digestibilité. Un plat qui ravit les enfants et les plus grands !
Ingrédients
- 900 g Wings de poulet
- 30 ml Sauce teriyaki
- 6 g Gingembre
Instructions
- Sauce maison (veille de préférence) : Versez 250 ml sauce soja, 75 ml mirin (sucre de riz fermenté) dans casserole. Ajoutez 40g gingembre frais râpé et 15g ail haché. Faites mijoter 8-10 min à feu doux en remuant. Laissez refroidir, versez dans pot hermétique. Garde 1 semaine au frigo.
- Ailes : Séparez chaque aile en trois parties (garder les parties tendres, réserver les extrémités pour bouillon). Épongez avec papier absorbant pour enlever l'humidité. Versez un trait d'huile d'olive sur plaque de cuisson.
- Cuisson : Posez ailes sur plaque. Enfournez à 200°C pendant 15-18 min. Retournez à mi-cuisson. Les ailes sont cuites quand la peau est dorée et la chair ne saigne plus.
- Glaçage : Sortez du four, badigeonnez généreusement de sauce teriyaki. Vous pouvez remettre 2-3 min au four si vous aimez plus caramélisé.
- Dressage : Servez immédiatement avec riz blanc, nouilles ou salade fraîche. Mangez chaud, c'est meilleur !
Astuces du chef
Préparez la sauce teriyaki la veille et laissez les ailes mariner 2-3h au frigo. À la cuisson, retournez-les mi-cuisson pour une cuisson homogène. Servez immédiatement avec du riz ou des nouilles.
Nutrition
Calories: 187kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 18.5gFat: 8.1gLipides saturés: 2.1gSodium: 320mgFibre: 0.3gSucre: 6.5g
Un plat complet si vous l’accompagnez de riz ou de nouilles. Les enfants adorent manger avec les mains ! Préparez la sauce la veille pour laisser les saveurs se développer. Pensez à acheter un poulet fermier ou label rouge : plus de goût, plus d’éthique.
