Volaille Mafé : la sauce arachide-tomate qui régale toute la famille

Le mafé, c’est la recette-réconfort d’Afrique de l’Ouest : volaille tendre, sauce généreuse aux arachides et tomate frais, couleur dorée irrésistible. Facile à préparer, elle se prépare en moins d’une heure et nourrit une famille de 4 sans effort. Idéale pour éveiller les papilles des enfants à la cuisine du monde.

Volaille Mafé : la sauce arachide-tomate qui régale toute la famille

Mafé de volaille savoureux et durable : un classique africain généreux, préparé avec volaille fermière et sauce arachide-tomate maison. Facile à préparer en famille, parfait pour transmettre une cuisine authentique. Riche en protéines, équilibré, idéal en famille dès 18 mois (sans arachide pour les petits).

Imprimer la recette

Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 1 heure h 10 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

• 480 g Volaille
• 90 g Pâte d'arachide
• 240 g Tomates
• 120 g Oignons
• 10 g Ail
• 24 cl Bouillon de volaille
• 6 g Épices (cumin
• 420 g Hauts de cuisse

Instructions

 

• Préparez volaille : coupez en morceaux réguliers (cuisses, pilons). Séchez-les bien : gage de belle dorure.
• Chauffez huile d'olive dans cocotte, faites dorer volaille 5 min à feu moyen-vif. Retirez-la.
• Même cocotte : oignons hachés 3 min, ail 1 min. Ajoutez tomates fraîches (pelées) ou concentrée. Remuez 2 min pour caraméliser.
• Versez bouillon chaud (1,2L pour 4 pers = 300ml). Délayez pâte d'arachide bio dans bol tiède, puis versez dans cocotte en remuant pour lisser. Épices : cumin, coriandre (1 cuillère à café chacune).
• Reposez volaille dans sauce. Couvercle, feu moyen 35-40 min : viande doit se détacher à la fourchette, sauce épaisse et dorée. Vérifiez cuisson à cœur (pas de trace rose).
• Goûtez, rectifiez sel. Service chaud avec riz ou mil. Conseil : préparez la sauce la veille pour saveurs plus intenses.

Astuces du chef

Préparez la sauce arachide la veille : elle gagne en saveur. Le jour J, mijotez la volaille 30 min, versez la sauce chaude, puis 15 min de cuisson douce = volaille toujours tendre. Accompagnez de riz ou mil pour un repas complet.

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 18.5gFat: 6.8gLipides saturés: 2.1gSodium: 0.35mgFibre: 1.1gSucre: 1.8g

Un plat riche en protéines et saveurs, parfait pour un dimanche en famille. Préparez-le à l’avance : il se réchauffe magnifiquement et les saveurs se renforcent. À déguster chaud avec du riz, du mil ou du couscous pour un repas équilibré et mémorable.