Volaille Mafé : la sauce arachide-tomate qui régale toute la famille
Mafé de volaille savoureux et durable : un classique africain généreux, préparé avec volaille fermière et sauce arachide-tomate maison. Facile à préparer en famille, parfait pour transmettre une cuisine authentique. Riche en protéines, équilibré, idéal en famille dès 18 mois (sans arachide pour les petits).
Ingrédients
- 480 g Volaille
- 90 g Pâte d'arachide
- 240 g Tomates
- 120 g Oignons
- 10 g Ail
- 24 cl Bouillon de volaille
- 6 g Épices (cumin
- 420 g Hauts de cuisse
Instructions
- Préparez volaille : coupez en morceaux réguliers (cuisses, pilons). Séchez-les bien : gage de belle dorure.
- Chauffez huile d'olive dans cocotte, faites dorer volaille 5 min à feu moyen-vif. Retirez-la.
- Même cocotte : oignons hachés 3 min, ail 1 min. Ajoutez tomates fraîches (pelées) ou concentrée. Remuez 2 min pour caraméliser.
- Versez bouillon chaud (1,2L pour 4 pers = 300ml). Délayez pâte d'arachide bio dans bol tiède, puis versez dans cocotte en remuant pour lisser. Épices : cumin, coriandre (1 cuillère à café chacune).
- Reposez volaille dans sauce. Couvercle, feu moyen 35-40 min : viande doit se détacher à la fourchette, sauce épaisse et dorée. Vérifiez cuisson à cœur (pas de trace rose).
- Goûtez, rectifiez sel. Service chaud avec riz ou mil. Conseil : préparez la sauce la veille pour saveurs plus intenses.
Astuces du chef
Préparez la sauce arachide la veille : elle gagne en saveur. Le jour J, mijotez la volaille 30 min, versez la sauce chaude, puis 15 min de cuisson douce = volaille toujours tendre. Accompagnez de riz ou mil pour un repas complet.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 18.5gFat: 6.8gLipides saturés: 2.1gSodium: 0.35mgFibre: 1.1gSucre: 1.8g