Poulet en cocotte maison — Facile, savoureux et 100 % frais

Pourquoi acheter du poulet pré-cuit ou en sauce quand vous pouvez faire une vrai cocotte en moins d’une heure ? Recette facile, gourmande, économe — et qui régale petits et grands.

Poulet en cocotte maison — Facile, savoureux et 100 % frais

Volaille fondante en cocotte maison : 50 minutes chrono, légumes frais gardant du croquant. Recette de grand-mère, aucun produit industriel. Parfait pour les familles cherchant du fait-maison facile.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 50 minutes min

Temps total 1 heure h 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 900 g Volaille
• 120 g Carottes
• 90 g Oignons
• 180 g Pommes de terre
• 18 cl Bouillon de volaille

Instructions

 

• Préparation (15 min) : Lavez les cuisses de poulet, séchez-les bien. Tailllez carottes en gros bâtonnets, oignons en gros quartiers, pommes de terre en dés 5cm. Réservez.
• Coloration (5 min) : Huile d'olive dans la cocotte bien chaude. Posez cuisses peau vers le bas 2–3 min = ça dore et c'est bon. Retournez 1 min. Réservez les cuisses.
• Braising (50 min) : Oignons/carottes dans la cocotte, 2 min mélange. Versez 75cl bouillon chaud (cube ou maison), herbes de Provence, poivre. Reposez cuisses, couvercle. Four 160°C 40–45 min.
• Finition : Enfoncez couteau dans la viande : jus transparent = c'est cuit. Sinon +5 min. Rangez pommes de terre dedans 10 min si pas cuites avant. Goûtez, ajustez sel. Servez très chaud.
• Astuce famille : Utilisez un poulet fermier si possible (goût x2), et cueillez des herbes fraîches du jardin. Si pas de cocotte, cocotte-minute 20 min suffit (moins de saveur = gain de temps).

Astuces du chef

Collez bien vos cuisses à la cocotte chaude 3 min avant d'ajouter le bouillon : ça développe le goût. Et si vous trouvez un poulet fermier local au marché, c'est deux fois meilleur !

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 22.5gFat: 7.1gLipides saturés: 2.1gSodium: 0.35mgFibre: 1.4gSucre: 1.8g

Une cocotte c’est l’assurance d’une bonne cuisine, sans additif ni surprise. Faites-la avec des produits du marché local si vous le pouvez : la différence de goût est spectaculaire. À refaire sans modération en automne et hiver.