Poulet en cocotte maison — Facile, savoureux et 100 % frais
Volaille fondante en cocotte maison : 50 minutes chrono, légumes frais gardant du croquant. Recette de grand-mère, aucun produit industriel. Parfait pour les familles cherchant du fait-maison facile.
Allergènes
Présents dans la recette : Céleri (Bouillon de volaille).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de volaille (céréales contenant du gluten, soja, lait, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Volaille
- 120 g Carottes
- 90 g Oignons
- 180 g Pommes de terre
- 18 cl Bouillon de volaille
- 3 g Herbes de provence
Instructions
- Préparation (15 min) : Lavez les cuisses de poulet, séchez-les bien. Tailllez carottes en gros bâtonnets, oignons en gros quartiers, pommes de terre en dés 5cm. Réservez.
- Coloration (5 min) : Huile d'olive dans la cocotte bien chaude. Posez cuisses peau vers le bas 2–3 min = ça dore et c'est bon. Retournez 1 min. Réservez les cuisses.
- Braising (50 min) : Oignons/carottes dans la cocotte, 2 min mélange. Versez 75cl bouillon chaud (cube ou maison), herbes de Provence, poivre. Reposez cuisses, couvercle. Four 160°C 40–45 min.
- Finition : Enfoncez couteau dans la viande : jus transparent = c'est cuit. Sinon +5 min. Rangez pommes de terre dedans 10 min si pas cuites avant. Goûtez, ajustez sel. Servez très chaud.
- Astuce famille : Utilisez un poulet fermier si possible (goût x2), et cueillez des herbes fraîches du jardin. Si pas de cocotte, cocotte-minute 20 min suffit (moins de saveur = gain de temps).
Astuces du chef
Collez bien vos cuisses à la cocotte chaude 3 min avant d'ajouter le bouillon : ça développe le goût. Et si vous trouvez un poulet fermier local au marché, c'est deux fois meilleur !
Nutrition
Portion: 245.5gCalories: 295kcalCarbohydrates: 7.4gProtéines: 42.3gFat: 10.2gLipides saturés: 3.3gSodium: 277.2mgFibre: 1.7gSucre: 1.9g