Shawarma maison : poulet mariné aux épices libanaises, sauce tahini

Le shawarma libanais, c’est la cuisine du Moyen-Orient à table : simple, généreuse, goûteuse. Ici, pas d’industriel : du vrai poulet fermier mariné dans un yaourt nature et des épices authentiques, cuit doucement, servi avec une sauce tahini maison. Une recette pour découvrir les saveurs du monde en famille, du marché à l’assiette.

Shawarma maison : poulet mariné aux épices libanaises, sauce tahini

Volaille à la libanaise (shawarma) : poulet tendre mariné dans un yaourt parfumé aux vraies épices du Liban (pas de mix industriel !), cuit lentement et servi avec une authentique sauce tahini. Une recette du monde goûteuse et simple, parfaite en famille, prête en moins d'une heure le jour J.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 480 g Cuisses de poulet
• 6 g Épices shawarma (cumin
• 10 g Coriandre fraîche
• 3 g Paprika
• 2 g Curcuma
• 1 g Cannelle
• 120 g Yaourt
• 1 pièces Citron
• 420 g Hauts de cuisse

Instructions

 

• La veille : Mélanger dans un bol 500g yaourt nature bio, 25g épices shawarma (cumin, coriandre, paprika, curcuma, cannelle — achetez en vrac !), jus de 2 citrons frais, 10g ail écrasé. Fouetter.
• La veille : Placer 1kg de cuisses de poulet fermier dans un récipient, verser la marinade dessus, bien enrober. Couvrir et laisser une nuit au frigo (+4°C minimum).
• Jour J : Préchauffer four à 200°C (chaleur tournante). Disposer les cuisses marinées sur une plaque, enfourner 30-35 minutes. La peau doit être dorée et la chair bien cuite (vérifier à la fourchette : aucun jus rose).
• Sauce tahini : Diluer 60g tahini (pâte de sésame bio) dans 30ml eau tiède, ajouter jus d'un citron, 1 gousse ail écrasée, mélanger jusqu'à crème lisse. Sel au goût.
• Service : Posez la volaille rôtie chaude dans l'assiette, versez la sauce à part (attention : allergène sésame si enfants sensibles). Accompagnez de riz, couscous ou salade verte fraîche.
• Astuce famille : Si vous aimez végétarien, remplacez poulet par 150g tofu ferme marié identiquement, cuisson four 25min à 190°C.

Astuces du chef

Préparez la marinade la veille : le yaourt attendrit la volaille et les épices développent leurs arômes naturels. Achetez vos épices chez un spécialiste vrac ou en AMAP pour plus de saveur et moins d'emballage. Attention allergène sésame : servez la sauce tahini à part, surtout si enfants en bas âge.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 2gProtéines: 28gFat: 8gLipides saturés: 2.5gSodium: 0.4mgSucre: 1.5g

Voilà un plat qui plaira à toute la famille, végétariens compris (essayez avec du tofu !), prêt sans stress en moins d’une heure le jour J grâce à la marinade de la veille. L’occasion rêvée de chercher vos épices chez un vrai spécialiste, vos poulets chez un fermier de confiance, et d’oublier les sauces industrielles. Régalez-vous !