Vinaigrette Japonaise Maison : Umami, Croustillant & Simplicité

Oubliez les vinaigrettes industrielles : cette recette japonaise traditionnelle se prépare en 10 minutes avec quatre ingrédients simples du placard. Umami gourmand, graines de sésame croustillantes et saveur méditerranéenne fusionnent pour sublimer vos salades d’hiver et d’été.

Vinaigrette Japonaise Maison : Umami, Croustillant & Simplicité

Une vinaigrette japonaise maison en 10 minutes, économique et délicieuse. Parfaite sur salade verte, concombre ou saumon fumé — saveurs umami authentiques et croustillant de sésame garanti.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps total 10 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 142 kcal

Ingrédients

  

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• 7 ml Sauce soja
• 5 ml Mirin
• 21 ml Vinaigre de riz
• 2 cl Huile de sésame
• 5 g Graines de sésame grillées

Instructions

 

• Griller légèrement les graines de sésame : 2-3 min dans une poêle sèche à feu moyen, en remuant constamment. Réserver dans une assiette.
• Mélanger dans un bocal : sauce soja, mirin et vinaigre de riz. Fermer et secouer vigoureusement 1-2 min pour bien homogénéiser.
• Ajouter l'huile de sésame et secouer à nouveau jusqu'à obtenir une émulsion lisse et brillante (10-15 secondes).
• Goûter et équilibrer : un peu trop acide ? Ajouter 5 ml mirin. Trop sucré ? 1-2 ml vinaigre. C'est vous le chef.
• Avant de servir, verser la vinaigrette sur votre salade et parsemer les graines de sésame pour garder le croustillant. Conserver au réfrigérateur dans un bocal fermé, 5-6 jours max.

Astuces du chef

Griller les graines de sésame vous-même (2 min à sec dans une poêle) juste avant de servir : c'est LA clé du croustillant et des arômes explosifs. Préparez l'émulsion la veille au calme, puis finalisez au dernier moment.

Nutrition

Calories: 142kcalCarbohydrates: 8.3gProtéines: 2.1gFat: 10.5gLipides saturés: 1.8gSodium: 2100mgFibre: 0.6gSucre: 6.2g

Une recette zéro déchet, zéro pesticide, 100% maison qui épate à table. Gardez-la au réfrigérateur 4-5 jours dans un bocal en verre et dosez au dernier moment pour préserver le croquant des graines. À servir sur tout ce que vous aimez : crudités, riz, poisson blanc ou poulet grillé.