Vinaigrette Figues-Mascarpone : la recette douce qui fait oublier les bouteilles industrielles

Fini les vinaigrettes de supermarché bourrées d’épaississants ! Cette recette maison est prête en 15 minutes et transforme vos salades en repas gastronomique. Figues fraîches, mascarpone crémeux, noix concassées : des ingrédients qu’on peut tous trouver au marché du dimanche ou en AMAP.

Vinaigrette Figues-Mascarpone : la recette douce qui fait oublier les bouteilles industrielles

Une vinaigrette douce et gourmande où les figues fraîches rencontrent le mascarpone crémeux, relevée de noix et vinaigre balsamique. Parfaite pour sublimer vos salades d'été ou accompagner charcuterie et fromages. 100% bio, facile à préparer à la maison en 15 minutes.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps total 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 385 kcal

Ingrédients

  

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• 50 g Figues fraîches
• 25 g Mascarpone
• 7 g Noix concassées
• 12 ml Huile de noisette
• 6 ml Vinaigre balsamique
• 5 g Miel
• 9 g Échalotes
• 1 g Sel
• 1 g Poivre

Instructions

 

• Lavez 6-8 figues fraîches, séchez-les. Taillez-les finement (ou écrasez légèrement à la fourchette pour plus de onctuosité).
• Dans un bol, versez 100g mascarpone crémeux. Ajoutez 1 échalote ciselée finement, 1 c.à café de miel, mélangez bien à la fourchette.
• Versez 75ml huile de noisette et 15ml vinaigre balsamique. Fouettez énergiquement 3-4 minutes jusqu'à léger épaississement.
• Incorporez délicatement les figues taillées et 50g noix concassées. Goûtez, ajustez sel et poivre frais. C'est prêt !
• Conseil : préparez la veille (sauf les noix), elle n'en sera que meilleure. À conserver au frigo max 3 jours.

Astuces du chef

Préparez cette vinaigrette 48h à l'avance : elle ne s'oxyde pas au froid et les saveurs s'amplifient. Versez-la directement sur la salade tiède pour que le mascarpone se détende légèrement. Vos enfants vont adorer le goût sucré-salé !

Nutrition

Calories: 385kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 4.2gFat: 37.8gLipides saturés: 8.5gSodium: 95mgFibre: 2.1gSucre: 9.3g

Cette vinaigrette se garde 3 jours au frais et accompagne bien au-delà de la salade : tartines, charcuterie, fromage blanc, même le poisson blanc grillé ! Un geste simple pour revenir aux vraies saveurs et montrer à votre famille qu’on n’a pas besoin de chimie pour bien manger.