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Voici la salade d’hiver par excellence : simple, nutritive et terriblement savoureuse. L’endive, ce légume oublié du quotidien, retrouve ses lettres de noblesse grâce à l’huile de noix et aux lardons fumés. Une recette sans prise de tête, prête en 15 minutes chrono.
Salade d'endives aux lardons et noix : la recette facile et savoureuse de l'hiver
Une salade simple et goûteuse, parfaite pour l'hiver. Endives croustillantes, lardons dorés, huile de noix savoureuse. Prêt en 15 minutes, léger et gourmand à la fois.
Ingrédients
- 90 g Endives
- 20 g Lardons grillés
- 10 g Noix concassées
- 24 ml Huile de noix
- 9 ml Vinaigre de vin blanc
Instructions
- Lavez les endives sous l'eau froide, puis émincez-les finement (vous pouvez le faire la veille, elles restent fermes au frigo).
- Faites griller les lardons dans une poêle sèche à feu moyen pendant 8–10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants. Laissez refroidir un instant.
- Concassez les noix grossièrement avec un couteau (ne les réduisez pas en poudre, le croustillant, c'est important !).
- Préparez la vinaigrette : versez l'huile de noix et le vinaigre dans un bol, mélangez bien à la fourchette, salez et poivrez selon votre goût.
- Dressez les endives dans vos assiettes, parsemez lardons et noix, puis versez la vinaigrette juste avant de servir. Régalez-vous !
Astuces du chef
Préparez les endives la veille au soir (elles resteront bien fermes au frigo). Le secret : versez la vinaigrette juste avant de servir pour éviter qu'elles ne ramollissent. Utilisez une huile de noix française de qualité — c'est elle qui fait la différence !
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 3.8gProtéines: 5.2gFat: 11.5gLipides saturés: 2.8gSodium: 380mgFibre: 2.1gSucre: 1.2g
À servir en entrée ou en plat léger selon l’appétit. L’endive est riche en fibres et très peu calorique — un allié minceur idéal. L’huile de noix, c’est du bon gras, celui qu’on ne regrette pas de manger !
