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Faire sa vinaigrette à la maison, c’est simple, économique et savoureux. Cette recette sans conservateur mêle le jus frais du citron pressé, l’huile d’olive de qualité et un trait de miel pour l’équilibre. En moins de 15 minutes, vous aurez une sauce maison qui transforme vos salades et crudités.
Vinaigrette au citron frais : la recette naturelle et facile maison
Une vinaigrette maison 100% naturelle, sans conservateur : citrons frais, huile d'olive bio et miel. Simple à préparer, elle se garde 48h au frais et rehausse salades, crudités et poissons blancs. Zeste inclus pour plus de fraîcheur et de saveur.
Ingrédients
- 6 cl Huile d'olive vierge extra
- 21 ml Jus de citron frais
- 2 g Zeste de citron
- 5 g Miel liquide
- 2 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Choisissez 3–4 citrons frais et savoureux (dégustez-en un pour vérifier la qualité). À température ambiante, ils donneront plus de jus.
- Pressez les citrons à la main ou au presse-agrumes. Versez 350 ml de jus dans un bol. Zestez finement la peau jaune de 1–2 citrons (sans le blanc amer) : vous aurez environ 40g de zestes.
- Dans un saladier, versez 1L d'huile d'olive vierge extra de bonne qualité. Commencez à fouetter énergiquement tout en versant le jus de citron petit à petit — l'huile et le jus vont s'émulsionner, comme une mayonnaise.
- Versez 80g de miel liquide (mou et facile à verser). Continuez à fouetter 2 min : le miel va aider l'huile et le jus à rester bien mélangés et apportera un léger goût sucré qui adoucit l'acidité.
- Salez avec 25g de sel fin et poivrez avec 5g de poivre noir moulu. Goûtez et ajustez à votre envie.
- Ajoutez délicatement les zestes frais. La vinaigrette est prête à servir.
- Conservation : versez dans un bocal en verre hermétique, étiquetté avec la date. Gardez au réfrigérateur (4°C) pendant 48h maximum. Avant chaque utilisation, mélangez doucement à la cuillère pour réhomogénéiser.
- Servez sur salades vertes, tomates, poissons cuits, crudités : la fraîcheur du citron y apportera du peps.
Astuces du chef
Pressez vos citrons à température ambiante la veille : ils rendront plus de jus ! Préparez la vinaigrette le matin même pour éviter que les zestes ne brunissent. Un coup de fouet léger avant de servir suffit à réhomogénéiser sans casser la belle liaison du miel.
Nutrition
Calories: 884kcalCarbohydrates: 3.5gProtéines: 0.1gFat: 98gLipides saturés: 13.5gSodium: 2200mgSucre: 3.2g
Conservez cette vinaigrette au réfrigérateur jusqu’à 48h dans un bocal bien fermé. Plus vous l’utiliserez rapidement, plus intense sera la saveur du citron frais. Un trait sur vos salades vertes, vos tomates, vos poissons cuits : le goût naturel du citron n’a pas besoin d’artifices pour briller.
