Vinaigrette Verte à la Roquette — Fraîche, Simple et Savoureuse

Fini la vinaigrette plate et sans âme ! Celle-ci mise sur la roquette fraîche, le parmesan râpé et quelques pignons de pin pour un résultat piquant et gourmand.

15 minutes, quatre ingrédients bruts, zéro complexité : la recette parfaite des cuisines qui respectent les produits.

Vinaigrette Verte à la Roquette — Fraîche, Simple et Savoureuse

Une vinaigrette verte et généreuse qui change du banal : roquette fraîche, parmesan et pignons pour un peps assuré sur vos salades.

15 minutes de préparation, zéro cuisson, 100% ingrédients bruts. À faire J-1 et à conserver au frais.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps total 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 680 kcal

Ingrédients

  

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• 10 g Roquette
• 9 g Parmesan
• 9 g Pignons de pin
• 21 ml Huile d'olive
• 1 pièces Citron

Instructions

 

• Lavez la roquette fraîche à l'eau froide, égouttez bien et séchez-la avec du papier absorbant.
• Dans un bol ou un verre de mixer plongeant, versez l'huile d'olive et le jus de citron frais.
• Ajoutez la roquette, les pignons de pin et le parmesan râpé. Mixez 45 secondes jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
• Goûtez et ajustez le sel si besoin (parmesan en apporte déjà). Transférez dans un bocal et conservez au frais (+3°C max) jusqu'à 2 jours.
• Avant de servir, mélangez bien. Versez sur vos salades ou crudités. Délicieux aussi sur des légumes rôtis ou du pain grillé !

Astuces du chef

Préparez votre vinaigrette au mixer plongeant pour une texture plus onctueuse. Astuce anti-oxydation : ajoutez 5 ml de jus de citron frais en dernier et stockez dans un bocal hermétique. Goûtez et ajustez le sel : le parmesan en contient déjà !

Nutrition

Calories: 680kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 12.5gFat: 68gLipides saturés: 8.5gSodium: 285mgFibre: 2.1gSucre: 0.8g

Cette vinaigrette maison rivalise facilement avec les versions du commerce, sans conservateurs ni émulsifiants de synthèse. À faire régulièrement pour vos salades, vos crudités ou vos légumes rôtis.

Privilégiez les produits frais et locaux : roquette du marché, parmesan de qualité, huile d’olive robuste. Votre palais (et votre impact) vous remerciera.