Vinaigrette Verte à la Roquette — Fraîche, Simple et Savoureuse
Une vinaigrette verte et généreuse qui change du banal : roquette fraîche, parmesan et pignons pour un peps assuré sur vos salades.15 minutes de préparation, zéro cuisson, 100% ingrédients bruts. À faire J-1 et à conserver au frais.
Ingrédients
- 10 g Roquette
- 9 g Parmesan
- 9 g Pignons de pin
- 21 ml Huile d'olive
- 1 pièces Citron
Instructions
- Lavez la roquette fraîche à l'eau froide, égouttez bien et séchez-la avec du papier absorbant.
- Dans un bol ou un verre de mixer plongeant, versez l'huile d'olive et le jus de citron frais.
- Ajoutez la roquette, les pignons de pin et le parmesan râpé. Mixez 45 secondes jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
- Goûtez et ajustez le sel si besoin (parmesan en apporte déjà). Transférez dans un bocal et conservez au frais (+3°C max) jusqu'à 2 jours.
- Avant de servir, mélangez bien. Versez sur vos salades ou crudités. Délicieux aussi sur des légumes rôtis ou du pain grillé !
Astuces du chef
Préparez votre vinaigrette au mixer plongeant pour une texture plus onctueuse. Astuce anti-oxydation : ajoutez 5 ml de jus de citron frais en dernier et stockez dans un bocal hermétique. Goûtez et ajustez le sel : le parmesan en contient déjà !
Nutrition
Calories: 680kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 12.5gFat: 68gLipides saturés: 8.5gSodium: 285mgFibre: 2.1gSucre: 0.8g