Velouté de pois cassés menthe-noisette : la recette réconfort facile et économique

Les pois cassés sont vos alliés secrets : économiques, nutritifs, et transformés en 45 minutes en soupe veloutée sans blender sophistiqué. Menthe fraîche et huile de noisette ? Juste un filet pour révéler tout le potentiel du légume. Recette antisèche, budget famille, résultat « maison ».

Velouté de pois cassés menthe-noisette : la recette réconfort facile et économique

Un velouté réconfortant, frais et savoureux, réalisable en 1h avec des ingrédients bruts du placard et du marché. Riche en fibres et protéines végétales, idéal en automne-hiver en famille. Huile de noisette : la touche de gourmandise qui change tout.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 92 kcal

Ingrédients

  

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• 180 g Pois cassés
• 50 g Oignons
• 120 L Bouillon de légumes
• 6 g Menthe fraîche
• 12 ml Huile de noisette

Instructions

 

• Trier les pois cassés, rincer sous eau froide. Émincer finement 1 oignon moyen. Réserver poignée menthe fraîche du marché.
• Dans grande casserole, verser 1 L eau froide + pois cassés + oignon. Porter ébullition à feu vif. Réduire feu moyen, cuire 40-45 min jusqu'à pois très tendres (écrasables à la fourchette). Saler légèrement en fin cuisson (5g sel/L eau).
• Mixer au mixeur plongeant jusqu'à texture lisse crémeuse. Si trop épaisse, ajouter un peu d'eau chaude par petites quantités.
• Hors feu : versez 3-4 c. à soupe crème fraîche (30g), mélanger délicatement. Goûter, rectifier sel.
• Service : verser en bols chauds. Tremper légèrement fond cuillère dans huile de noisette bio, créer filet visible en surface. Parsemer 4-5 feuilles menthe fraîche ciselées. Servir immédiatement.

Astuces du chef

Gardez l'eau de cuisson des pois cassés pour ajuster la texture au dernier moment. Préparez le bouillon la veille avec des épluchures oignon/carotte : zéro gaspillage, plus de saveur. Servez avec des croûtons maison rassies toastées à l'huile d'olive.

Nutrition

Calories: 92kcalCarbohydrates: 14.2gProtéines: 8.5gFat: 1.8gLipides saturés: 0.4gSodium: 0.3mgFibre: 4.3gSucre: 2.1g

Ce velouté se congèle 3 mois (sans huile de noisette en finition : à ajouter après décongélation). À relancer dès octobre, à servir avec du bon pain. Produits frais du marché, sans artifice : la vraie cuisine économe commence ici.