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La papillote, c’est la cuisson en cachette : le poisson cuit doucement dans sa propre vapeur avec les légumes, sans perdre ses saveurs ni ses vitamines. Zéro graisse ajoutée, maximum de fraîcheur, résultat spectaculaire à table.
Truite en papillote aux légumes frais : recette saine et simple
Truite en papillote : un classique sain, facile à réaliser en famille. Le poisson reste moelleux, les légumes conservent leurs saveurs. Cuisson vapeur garantit vitamines et minéraux intacts.
Ingrédients
- 1200 g Truite fraîche
- 180 g Courgettes
- 120 g Tomates cerises
- 120 g Fenouil émincé
- 6 g Herbes de provence
- 30 ml Huile d'olive
Instructions
- Préparez 4 carrés papier cuisson (30×30cm). Préchauffez four à 200°C.
- Nettoyez truites fraîches (écailles, arêtes). Détaillez courgettes 5mm rondelles, tomates cerises demi, fenouil 3mm. Zestez citron.
- Déposez légumes au centre papier (30g par portion). Sallez légèrement, herbes Provence, filet huile. Posez truite (120g) dessus.
- Fermez papillote : pli enveloppant serré, puis repli bas. Déposez plaque four.
- Cuisson 12-15 min (selon taille truite). Papillote gonflée = signal. Servez immédiatement : ouverture vapeur chaude risque brûlure.
Astuces du chef
Préparez vos papillotes la veille : économie de temps le jour J, meilleure imprégnation des saveurs. Variez les légumes selon le marché local (champignons, brocoli, asperges). Fermez bien : la vapeur reste prisonnière et cuit le poisson à la perfection.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 22.5gFat: 5.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 0.35mgFibre: 0.9gSucre: 1.2g
Un plat élégant, diététique, accessible en 40 minutes (préparation + cuisson). Parfait pour surprendre vos hôtes ou ravir les enfants qui aiment découvrir ce qui se cache sous le papier. À adapter au fil des saisons et des producteurs locaux.
