Tom Kha Gai facile : soupe thaïe maison au poulet frais et lait de coco

Envie d’une soupe thaïe authentique et généreuse ? Le tom kha gai ravit toute la famille avec son bouillon riche, son poulet tendre et ses herbes fraîches. Pas besoin de passer au restaurant : c’est facile à faire maison, et tellement meilleur !

Tom Kha Gai facile : soupe thaïe maison au poulet frais et lait de coco

Tom kha gai : la soupe thaïe du restaurant chez vous ! Généreuse en poulet frais, lait coco onctueux, herbes authentiques. Prêt en 1h, se réchauffe parfaitement. Recette accessible et équilibrée.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 1 heure h 10 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

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• 156 L Bouillon de volaille maison
• 18 cl Lait de coco
• 240 g Blanc de poulet
• 25 g Galanga frais
• 3 g Feuilles de combava
• 20 g Citronnelle
• 180 g Champignons de paris frais
• 120 g Tomates cerises
• 18 ml Sauce poisson
• 24 ml Jus de citron vert
• 10 g Coriandre fraîche
• 6 g Piment rouge frais

Instructions

 

• Étape 1 — Bouillon (30 min avant) : Si vous faites maison, lancez 2 L eau froide + 1 poulet fermier entier + 1 carotte + 1 oignon. Frémissement 1h30, passez au chinois. Sinon, utilisez un bon bouillon acheté. Important : le bouillon fait toute la différence !
• Étape 2 — Préparation (15 min) : Émincer finement 40 g galanga frais (si vous n'en trouvez pas, un morceau gingembre frais fera l'affaire). Couper 30 g citronnelle en petits tronçons. Laver 300 g champignons de Paris, tailler en quartiers. Couper 400 g poulet frais en cubes réguliers.
• Étape 3 — Cuisson du bouillon (8 min) : Verser 2,6 L bouillon dans une grande cocotte, porter à frémissement doux. Ajouter galanga, citronnelle, quelques feuilles de coriandre fraîche. Laisser infuser 8 min à feu moyen (pas bouillir).
• Étape 4 — Lait de coco (CRUCIAL) : Verser lentement 300 ml lait de coco en remuant. Le secret : ne jamais laisser bouillir après ! Feu moyen-doux, juste frémissement.
• Étape 5 — Cuisson poulet et champignons (10 min) : Ajouter poulet en cubes, laisser cuire 6 min. Ajouter champignons, 5 min supplémentaires. Le poulet doit être blanc dedans.
• Étape 6 — Assaisonnement (3 min) : Ajouter 30 ml sauce poisson PROGRESSIVEMENT (très salée !), mélanger. Goûter. Ajouter jus de citron vert frais : 40 ml à la fois, mélanger. Cherchez l'équilibre saveur. Pointe de piment rouge frais si vous aimez épicé.
• Étape 7 — Finition : Ciseler 20 g coriandre fraîche. Parsemer sur chaque bol. Servir brûlant. Délicieux avec riz jasmin à côté !

Astuces du chef

Ne jamais faire bouillir après ajout du lait de coco — il tournerait ! Versez-le à feu doux une fois le bouillon à 65°C. Dosez la sauce poisson goutte à goutte : très salée, elle assaisonne vite. Cherchez l'équilibre : une larme de citron vert par cuillère, du piment selon goût.

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 18.5gFat: 6.8gLipides saturés: 4.2gSodium: 0.82mgFibre: 0.8gSucre: 1.1g

Conservez votre tom kha gai au réfrigérateur maximum 2 jours (le lait de coco ne supporte pas la congélation). Réchauffez lentement à feu doux. Vous avez déjà des champignons ou du tofu ? Remplacez le poulet : la soupe sera tout aussi bonne. À bientôt pour une nouvelle aventure culinaire !