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Le tempeh, c’est du soja fermenté et pressé : plus de saveur, plus de texture, plus de protéines qu’un tofu classique. Avec cette marinade asiatique simple (2h de repos), vous obtenez un plat réconfortant, 100% vegan, gourmand et léger. Parfait pour toute la famille.
Tempeh grillé à l'asiatique : saveur de noisette & protéines végétales
Le tempeh, c'est le coussin du tofu : plus ferme, plus savoureux, plus protéiné. Une marinade asian réconfortante en 2h, cuisson express à la plancha. Parfait pour les familles vegan, gourmandes et pressées.
Ingrédients
- 150 g Tempeh
- 18 ml Sauce soja
- 6 g Gingembre
- 5 g Ail
- 12 ml Sirop d'érable
- 9 ml Vinaigre de riz
Instructions
- Le matin : mélanger 3 c. à soupe sauce soja, 1 c. à soupe gingembre râpé frais, 2 gousses ail écrasées, 1 c. à soupe sirop d'érable, 2 c. à soupe vinaigre riz, 1 c. à soupe huile sésame. Réserver.
- Trancher 400g tempeh bio en lamelles 5mm. Tremper 2h minimum dans la marinade au frigo (vous pouvez le faire le matin pour le soir).
- Une heure avant de servir : chauffer la plancha ou le four à 180°C.
- Griller les lamelles 5-6 min par face jusqu'à dorage léger et croustillant. La surface doit caraméliser, le cœur rester tendre.
- Dresser chaud dans l'assiette, arroser d'un trait de marinade. Accompagner riz blanc, riz complet ou pâtes complètes bio.
Astuces du chef
Préparez la marinade le matin, tempeh en container au frigo. Le soir, 15 min de plancha familiale pendant la cuisson du riz. Les enfants adorent la croûte caramélisée et la texture ferme du tempeh.
Nutrition
Calories: 195kcalCarbohydrates: 9gProtéines: 19gFat: 11gLipides saturés: 2.1gSodium: 520mgFibre: 9gSucre: 2.5g
Servez chaud avec du riz blanc ou complet, des petits légumes grillés et une sauce cacahuète maison. Le tempeh se congèle cru en marinade jusqu’à 3 mois. Relever avec du piment ou de la corifraîche selon les goûts. Un classique des tables bioveillantes et durables.
