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Envie de cuisiner autrement ? Ce gado-gado fait maison, c’est la promesse d’une assiette colorée, saine et généreuse. Tempeh croustillant, sauce cacahuète onctueuse préparée de vos mains, légumes frais du marché : voilà une recette rapide qui ravira végétariens comme omnivores.
Gado-Gado : Tempeh Grillé & Sauce Cacahuète Maison
Le gado-gado du chef — tempeh grillé doré avec une sauce cacahuète onctueuse maison, accompagné de légumes frais croquants. Savoureux, riche en protéines végétales, 100% bio : une recette indonésienne généreuse et durable à préparer en 40 minutes.
Ingrédients
- 150 g Tempeh grillé
- 50 g Sauce cacahuète (beurre de cacahuète
- 6 cl Lait de coco
- 9 ml Sauce soja
- 1 pièce(s) Citron vert
- 3 g Piment
- 120 g Légumes croquants (concombre
- 120 g Chou
- 60 g Germes de soja
Instructions
- Préparez la sauce : mélangez 150g beurre de cacahuète bio + 100ml lait de coco + 20ml sauce soja + jus 2 citrons verts + 1 pincée piment. Versez dans un récipient, couvrez et mettez au frais (peut se faire 1-2 jours avant).
- La veille : lavez et coupez vos légumes — concombre en bâtonnets, chou blanc en fines lamelles, haricots verts coupés en 3, germes de soja rincés. Conservez au réfrigérateur dans des boîtes hermétiques.
- Le jour J : coupez le tempeh en tranches épaisses (1cm). Faites-le griller à la poêle ou plancha huilée 5-6 min de chaque côté, jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante.
- Réchauffez votre sauce cacahuète à feu doux en la diluant avec un peu de lait de coco chaud jusqu'à la bonne consistance (nappante, pas trop épaisse).
- Dressage : disposez les légumes croquants dans l'assiette, posez les tranches de tempeh grillé dessus, versez la sauce cacahuète chaude. Servez immédiatement. Bon appétit !
Astuces du chef
Préparez la sauce cacahuète 1-2 jours à l'avance au réfrigérateur : elle n'en sera que plus savoureuse. Le jour J, diluez-la simplement avec du lait de coco chaud (1 vol. sauce pour 0,5 vol. lait coco). Les légumes resteront croquants et la sauce coulera parfaitement.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 14.2gFat: 11.3gLipides saturés: 2.8gSodium: 520mgFibre: 6.1gSucre: 3.2g
Servez chaud, savourez le croquant des légumes contrasté avec la sauce douce et riche. Vous pouvez réutiliser la sauce cacahuète pour d’autres repas (nems, salade composée, vermicelles). Une belle découverte pour changer du quotidien, 100% fait maison.
