Tarte aux poires de saison : la recette facile et gourmande

Les poires sont les stars de l’automne et de l’hiver. Avec cette recette, transformez-les en tarte gourmande, parfumée à la cannelle, sans excès de sucre. C’est un classique intemporel qui plaît à tous les âges, et vous pouvez la préparer entièrement maison avec des ingrédients simples.

Tarte aux poires de saison : la recette facile et gourmande

Tarte aux poires gourmande et facile : poires bien mûres, cannelle et poudre d'amandes pour un goût authentique, sans excès de sucre. Parfaite pour les fins d'après-midi en famille, cette tarte se prépare d'avance et se déguste tiède. Choisissez vos poires bio au marché local pour une vraie saveur de saison !

Imprimer la recette

Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h 20 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 245 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

• 600 g Poires Williams ou Conférence bio France
• 150 g Farine T55
• 110 g Beurre doux
• 50 g Sucre
• 1 pièces Œufs
• 25 g Poudre d'amandes
• 1 g Sel
• 12 ml Eau
• 1 g Cannelle en poudre

Instructions

 

• Préparez la pâte la veille : mélangez farine (250g) et sel (2g). Ajoutez beurre froid coupé en cubes (180g) en l'émiettant avec les doigts. Versez eau (20 ml) progressivement pour former une boule. Filmez et mettez au frais 30 min (ou toute la nuit).
• Le jour même, préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur une plaque de cuisson, laissez reposer 10 min.
• Préparez les poires : pelez-les, coupez-les en deux et retirez les pépins. Disposez-les serrées sur la pâte.
• Saupoudrez sucre (60g), cannelle (1.5g) et poudre d'amandes (40g) mélangés. Parsemez de petits morceaux de beurre (20g) sur les poires.
• Enfournez 35 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les poires légèrement caramélisées.
• Sortez du four et laissez refroidir à température ambiante au moins 30 min. Vous pouvez servir tiède ou à température ambiante.
• Conservation : couvrez et mettez au frais (+4°C). À consommer dans les 2 jours. Avant de servir, vous pouvez la réchauffer 10 min à 160°C si vous la souhaitez tiède.

Astuces du chef

Astuce famille : achetez vos poires quelques jours avant la préparation pour qu'elles arrivent à maturité optimale. Testez avec une fourchette : si elles cèdent légèrement, c'est parfait. Vous pouvez préparer la tarte la veille et la réchauffer 10 min à +160°C avant service.

Nutrition

Calories: 245kcalCarbohydrates: 28.5gProtéines: 4.2gFat: 12.8gLipides saturés: 7.2gSodium: 142mgFibre: 3.1gSucre: 16.3g

Servez cette tarte tiède ou à température ambiante pour que les arômes des poires et de la cannelle s’expriment pleinement. Avec une boule de glace vanille ou un verre de lait froid, c’est un moment gourmand parfait en famille. N’hésitez pas à adapter : miel à la place du sucre, noisettes si allergie aux amandes, variétés anciennes si vous les trouvez au marché !