Tarte aux oignons alsacienne maison : la recette croustillante et généreuse

Envie de reproduire cette tarte généreuse comme en Alsace ? C’est simple : des oignons frais, un peu de temps la veille, et vous aurez une base caramélisée délicieuse. La pâte vous facilite la tâche, et l’appareil œufs-crème fait le reste.

Tarte aux oignons alsacienne maison : la recette croustillante et généreuse

Cette tarte alsacienne généreuse réunit le meilleur : oignons fondants caramélisés, lardons croustillants, appareil crémeux aux œufs fermiers. À préparer la veille pour sublimer les saveurs. Parfaite en plat unique avec salade verte.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h 20 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 285 kcal

Ingrédients

  

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• 600 g Oignons surgelés émincés
• 120 g Lardons fumés
• 240 g Pâte à pain ou brisée
• 18 cl Crème fraîche épaisse
• 18 cl Œufs liquides pasteurisés
• 3 g Graines de carvi
• 10 g Beurre
• 6 g Sel fin
• 1 g Poivre blanc moulu

Instructions

 

• Veille : Émincer finement 4 oignons frais moyens. Les faire cuire à feu très doux dans 50g beurre pendant 45 min en remuant régulièrement — ils doivent devenir fondants et légèrement dorés. Laisser refroidir, puis garder au frigo.
• Jour J, matin : Dérouler votre pâte brisée dans un moule. Étaler les oignons cuits dessus. Ciseler 150g de lardons fumés, les poêler 5 min pour qu'ils croustillent, les saupoudrer sur les oignons.
• Appareil : Fouetter ensemble 6 œufs + 250 ml crème fraîche épaisse + une pincée de sel, poivre et carvi. Verser sur la tarte.
• Cuisson : Four 200°C pendant 35 min. La tarte doit être dorée et l'appareil bien pris (mais encore un peu tremblant au centre = le secret du crémeux).
• À table : Servez tiède ou à température ambiante, accompagnée d'une belle salade verte. Parfait pour 4-6 personnes. Les restes se conservent 2 jours au frigo et se réchauffent doucement à 160°C.

Astuces du chef

Cuisez vos oignons frais la veille à feu doux — ils libèrent leurs sucres naturels et deviennent presque confiture. Le jour J, montage rapide et cuisson à 200°C : 35 min suffisent pour un appareil juste cuit, crémeux, sans sécheresse. Réchauffage ? Préférez tiède plutôt que brûlant.

Nutrition

Calories: 285kcalCarbohydrates: 18.2gProtéines: 8.5gFat: 19.8gLipides saturés: 9.6gSodium: 520mgFibre: 1.1gSucre: 3.2g

Servez tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une belle salade verte. Cette tarte se conserve 2 jours au réfrigérateur et réchauffe délicatement au four à 160°C. Un plat réconfortant, authentique, parfait pour famille ou repas entre amis.