Spaghetti à la sauce tomate et basilic frais : la vraie recette italienne maison

Oubliez les pâtes insipides et sauce brique : voici la vraie recette, celle qui sent la tomate mûre et le basilic frais du marché. Quarante minutes, dix ingrédients bruts, zéro artifice. C’est la cuisine de grand-mère réinventée pour tables d’aujourd’hui.

Spaghetti à la sauce tomate et basilic frais : la vraie recette italienne maison

La recette italienne par excellence, simple et généreuse : spaghetti tendre et sauce tomate maison où chaque ingrédient respire la fraîcheur. Cuisinez comme un pro en 40 minutes, régalez votre famille avec une assiette saine, locale et délicieuse.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 37 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 156 kcal

Ingrédients

  

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• 480 g Spaghetti blé dur français
• 360 g Tomates pelées concassées
• 25 g Huile d'olive extra vierge bio
• 90 g Oignons jaunes
• 10 g Ail frais
• 20 g Basilic frais
• 25 g Concentré de tomates
• 5 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Préparez sauce la veille : épluchez/émincez finement 4 oignons moyens. Écrasez 3 gousses ail. Versez 4 cuil. soupe huile olive dans grande casserole.
• Revenues oignons/ail 5 min à feu moyen sans les colorer. Versez 1,5kg tomates pelées concassées (boîte 400g × 3-4) + 1 cuil. soupe concentré tomate. Mélangez.
• Laissez mijoter découvert 45 min à feu doux (juste quelques bulles). Goûtez, rectifiez sel/poivre. Votre sauce est prête, laissez refroidir à température ambiante.
• Jour J Cuisez 800g spaghetti dans eau bouillante salée (grosse pincée sel = 5g/L) : 12 min pile, testez après 11 min. Le grain doit rester un peu ferme sous la dent.
• Égouttez pâtes rapidement sous eau tiède. Versez 2 cuil. soupe huile olive, mélangez doucement deux fois pour éviter qu'elles ne collent.
• Rechaussez sauce 3 min avant de manger (versez dans casserole, feu doux, mélangez). Cischez 1 botte basilic frais, ne l'ajoutez qu'au dernier moment (30 secondes avant assiettes).
• Servez assiettes bien chaudes, pâtes + sauce, un trait d'huile olive crue finition, basilic dessus. Grana padano râpé en option.

Astuces du chef

Astuce chef famille : faites revemir oignons/ail 5 min dans huile olive avant tomates (sucres caramélisent, profondeur). Versez sauce chaude sur pâtes al dente, ne mélangez PAS trop : l'amidon pâtes + sauce créent nappe naturelle. Basilic toujours ajouté 30sec avant service pour conserver couleur verte et arôme volatil. Double la recette, congèle sauce 3 mois : économies garanties.

Nutrition

Calories: 156kcalCarbohydrates: 28.1gProtéines: 5.2gFat: 2.8gLipides saturés: 0.4gSodium: 245mgFibre: 1.9gSucre: 2.4g

Servez chaud, assiette creuse préchauffée, filet d’huile olive fruité dessus, basilic frais. Vos enfants demanderont une deuxième portion, vos adultes redemanderont la recette. Faites local, faites maison, faites heureux.