Soupe de potiron maison : l’arme anti-gaspillage de l’automne

Quand arrive l’automne, impossible de résister : la soupe de potiron c’est l’amie qui réchauffe, qui nourrit, qui sent bon la maison. Recette ultra-simple, 100% naturelle, zéro produit transformé. Potiron frais du marché, bouillon qu’on fait soi-même, une cuillerée de crème… et voilà le bonheur dans un bol.

Soupe de potiron maison : l'arme anti-gaspillage de l'automne

La soupe réconfortante par excellence, celle qui ne jette rien ! Potiron de saison douce et sucrée, bouillon maison savoureux, texture lisse comme du velours. Prête en 1h, se congèle impeccablement, régale en famille automne-hiver.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 1 heure h 10 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 38 kcal

Ingrédients

  

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• 600 g Potiron (variété Butternut ou Giraumon)
• 120 g Oignons jaunes
• 168 L Bouillon de légumes maison
• 6 cl Crème fraîche légère 15%
• 2 cl Huile d'olive vierge extra
• 10 g Sel fin
• 1 g Noix de muscade râpée
• 3 g Thym frais

Instructions

 

• Préparer : Épluchez le potiron (conservez les graines !), coupez-le en gros dés. Émincez les oignons finement.
• Cuire le bouillon (maison c'est mieux) : Chauffez un trait d'huile, faites revenir oignons 5 min sans les colorer. Ajoutez potiron, versez le bouillon. Laissez mijoter 40-45 min jusqu'à ce que le potiron s'écrase à la fourchette.
• Mixer : Versez tout (chaud !) dans le robot ou au mixeur plongeant. Mixez jusqu'à texture veloutée lisse. Goutez, ajustez sel, muscade, poivre.
• Crème finale : Si la soupe a refroidi un peu, réchauffez-la doucement. Versez la crème fraîche en remuant bien (n'ajoutez jamais la crème dans une soupe qui bout, elle tournerait).
• Graines torréfiées : Séchez les graines réservées, enrobez-les huile fine + sel. Enfournez 15 min à 180°C. Elles croustillent, c'est pour garnir la soupe au moment de servir.
• Servir chaud : Versez dans les bols, saupoudrez graines torréfiées, filament huile olive vierge, petit brin thym frais. Régalez-vous.

Astuces du chef

Conservez les graines du potiron ! Rincez-les, séchez-les, torréfiez 15 min à 180°C avec un trait d'huile olive et sel fin. Garnissez la soupe et c'est croustillant, onctueux, délicieux. Double effet : économies + zéro déchet + goût maison.

Nutrition

Calories: 38kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 0.8gFat: 1.1gLipides saturés: 0.4gSodium: 180mgFibre: 1.2gSucre: 4.5g

Cette soupe se congèle merveilleusement : faites-la en double portion un dimanche, stockez-la par bols individuels, et vous avez des repas réconfortants prêts en 5 minutes. Réchauffez tout doucement en remuant, ajoutez la crème en dernier. Vos enfants (et vous) en redemanderont.