Soupe de potiron maison : l'arme anti-gaspillage de l'automne
La soupe réconfortante par excellence, celle qui ne jette rien ! Potiron de saison douce et sucrée, bouillon maison savoureux, texture lisse comme du velours. Prête en 1h, se congèle impeccablement, régale en famille automne-hiver.
Ingrédients
- 600 g Potiron (variété Butternut ou Giraumon)
- 120 g Oignons jaunes
- 168 L Bouillon de légumes maison
- 6 cl Crème fraîche légère 15%
- 2 cl Huile d'olive vierge extra
- 10 g Sel fin
- 1 g Noix de muscade râpée
- 3 g Thym frais
Instructions
- Préparer : Épluchez le potiron (conservez les graines !), coupez-le en gros dés. Émincez les oignons finement.
- Cuire le bouillon (maison c'est mieux) : Chauffez un trait d'huile, faites revenir oignons 5 min sans les colorer. Ajoutez potiron, versez le bouillon. Laissez mijoter 40-45 min jusqu'à ce que le potiron s'écrase à la fourchette.
- Mixer : Versez tout (chaud !) dans le robot ou au mixeur plongeant. Mixez jusqu'à texture veloutée lisse. Goutez, ajustez sel, muscade, poivre.
- Crème finale : Si la soupe a refroidi un peu, réchauffez-la doucement. Versez la crème fraîche en remuant bien (n'ajoutez jamais la crème dans une soupe qui bout, elle tournerait).
- Graines torréfiées : Séchez les graines réservées, enrobez-les huile fine + sel. Enfournez 15 min à 180°C. Elles croustillent, c'est pour garnir la soupe au moment de servir.
- Servir chaud : Versez dans les bols, saupoudrez graines torréfiées, filament huile olive vierge, petit brin thym frais. Régalez-vous.
Astuces du chef
Conservez les graines du potiron ! Rincez-les, séchez-les, torréfiez 15 min à 180°C avec un trait d'huile olive et sel fin. Garnissez la soupe et c'est croustillant, onctueux, délicieux. Double effet : économies + zéro déchet + goût maison.
Nutrition
Calories: 38kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 0.8gFat: 1.1gLipides saturés: 0.4gSodium: 180mgFibre: 1.2gSucre: 4.5g