Soupe de carottes maison : douce, gourmande et pleine de vitamines

Voici la recette de la vraie soupe de carottes, celle qu’on faisait à la maison avec des légumes frais du marché. Pas de brique, pas de poudre : juste des carottes, un peu de beurre, et 50 minutes de patience pour un bol réconfortant et bon pour la santé.

Soupe de carottes maison : douce, gourmande et pleine de vitamines

Une soupe de carottes comme à la maison : carottes fraiches du marché, cuites doucement pour garder toute leur saveur et leurs vitamines. Préparée en 50 minutes, économique, réconfortante et parfaite pour les enfants comme pour les grands.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 50 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 42 kcal

Ingrédients

  

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• 600 g Carottes
• 180 g Oignons
• 168 L Bouillon de légumes
• 20 g Beurre
• 1 bouquet(s) Persil frais

Instructions

 

• Lavez et épluchez vos carottes fraiches (environ 800g pour 4 personnes). Coupez-les en bâtonnets puis en dés de 5mm. Épluchez et hachez finement 2 oignons.
• Faites fondre 40g de beurre dans une grande casserole à feu moyen. Versez les oignons et laissez-les devenir translucides, 5 minutes.
• Versez les carottes, versez 1L de bouillon de légumes frais ou bio. Portez doucement à frémissement, puis baissez le feu. Laissez cuire 25-30 minutes à couvert, jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres.
• Mixez la soupe avec un mixer plongeant pour obtenir un velouté lisse, ou laissez les morceaux si vous aimez la texture rustique. Ajustez le sel au goût (une pincée suffit).
• Servez très chaud, avec un trait de persil frais haché et un trait de beurre frais en surface.

Astuces du chef

Gardez les épluchures de vos carottes bio : une bonne soupe de peau + oignon = bouillon maison gratuit et savoureux ! Geste zéro déchet qui fait 20% d'économie.

Nutrition

Calories: 42kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 0.8gFat: 1.2gLipides saturés: 0.7gSodium: 180mgFibre: 1.5gSucre: 4.8g

Servez tiède ou bien chaud, avec un trait de persil frais et un petit croûton. Cette soupe se prépare aussi en grande quantité et se congèle très bien jusqu’à 3 mois. Vous pouvez la relever avec un trait de crème fraîche ou simplement du beurre frais en dernier moment.