Soupe de carottes maison : douce, gourmande et pleine de vitamines
Une soupe de carottes comme à la maison : carottes fraiches du marché, cuites doucement pour garder toute leur saveur et leurs vitamines. Préparée en 50 minutes, économique, réconfortante et parfaite pour les enfants comme pour les grands.
Ingrédients
- 600 g Carottes
- 180 g Oignons
- 168 L Bouillon de légumes
- 20 g Beurre
- 1 bouquet(s) Persil frais
Instructions
- Lavez et épluchez vos carottes fraiches (environ 800g pour 4 personnes). Coupez-les en bâtonnets puis en dés de 5mm. Épluchez et hachez finement 2 oignons.
- Faites fondre 40g de beurre dans une grande casserole à feu moyen. Versez les oignons et laissez-les devenir translucides, 5 minutes.
- Versez les carottes, versez 1L de bouillon de légumes frais ou bio. Portez doucement à frémissement, puis baissez le feu. Laissez cuire 25-30 minutes à couvert, jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres.
- Mixez la soupe avec un mixer plongeant pour obtenir un velouté lisse, ou laissez les morceaux si vous aimez la texture rustique. Ajustez le sel au goût (une pincée suffit).
- Servez très chaud, avec un trait de persil frais haché et un trait de beurre frais en surface.
Astuces du chef
Gardez les épluchures de vos carottes bio : une bonne soupe de peau + oignon = bouillon maison gratuit et savoureux ! Geste zéro déchet qui fait 20% d'économie.
Nutrition
Calories: 42kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 0.8gFat: 1.2gLipides saturés: 0.7gSodium: 180mgFibre: 1.5gSucre: 4.8g