Semoule aux légumes sautés : recette méditerranéenne fraîche et facile

Besoin d’une recette rapide, gourmande et bonne pour la santé ? Cette semoule colorée plaît à toute la famille ! Avec des légumes frais de saison et une huile d’olive de qualité, vous préparez un repas savoureux en moins de 40 minutes.

Semoule aux légumes sautés : recette méditerranéenne fraîche et facile

Semoule colorée maison : un classique de la cuisine méditerranéenne, gourmand et léger. Légumes frais, huile d'olive, semoule complète ou demi-complète : tous les ingrédients pour une assiette savoureuse et équilibrée en famille.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 18 minutes min

Temps total 38 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 128 kcal

Ingrédients

  

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• 360 g Semoule de blé dur
• 180 g Carottes
• 150 g Courgettes
• 120 g Poivrons rouges
• 30 g Huile d'olive
• 90 g Oignons
• 9 g Ail
• 54 cl Bouillon de légumes
• 1 g Herbes de provence
• 2 g Sel

Instructions

 

• Nettoyer et découper finement : carottes, courgettes, poivrons rouges. Émincer oignon et ail.
• Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Verser 250g semoule, mélanger 3 minutes jusqu'à ce qu'elle change légèrement de couleur.
• Ajouter oignon et ail, revenir 1 minute. Puis carottes, faire cuire 4 minutes. Ajouter courgettes et poivrons, cuire encore 4 minutes : tout doit rester croquant et coloré.
• Verser progressivement 350 ml bouillon chaud, 1 cuillère à café herbes de Provence, sel et poivre. Couvrir et laisser cuire 5 minutes à petit feu.
• Goûter et ajuster l'assaisonnement. Servir bien chaud, seul ou avec une salade verte fraîche.

Astuces du chef

Grainer la semoule 3 minutes dans l'huile chaude AVANT d'ajouter le bouillon : zéro grumeaux garanti ! Et cuisez les légumes juste al dente pour conserver leur croquant et leurs couleurs.

Nutrition

Calories: 128kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 3.8gFat: 4.2gLipides saturés: 0.6gSodium: 320mgFibre: 1.9gSucre: 2.1g

Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de yaourt nature. Vous pouvez aussi la préparer la veille et la réchauffer au four à 180°C (15 min couvert). Une recette flexible, économique et délicieuse à partager en famille.