Cette semoule aux légumes sautés est le plat qui sauve un soir de semaine sans sacrifier le goût. Carottes, courgettes et poivrons rouges gardent leur croquant, la semoule se gorge de bouillon parfumé aux herbes de Provence. Comptez 20 min, et toute la famille se ressert.
Semoule aux légumes sautés : recette méditerranéenne fraîche et facile
Semoule colorée maison : un classique de la cuisine méditerranéenne, gourmand et léger. Légumes frais, huile d'olive, semoule complète ou demi-complète : tous les ingrédients pour une assiette savoureuse et équilibrée en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Semoule de blé dur, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (soja, lait, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Semoule de blé dur
- 180 g Carottes
- 150 g Courgettes
- 120 g Poivrons rouges
- 30 g Huile d'olive
- 90 g Oignons
- 9 g Ail
- 54 cl Bouillon de légumes
- 1 g Herbes de provence
- PM Sel
- PM Poivre
Instructions
- Épluchez et émincez l'oignon, hachez l'ail. Lavez et coupez en petits dés les carottes, les courgettes et les poivrons rouges.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez l'oignon et l'ail et laissez revenir 1 min sans coloration. Ajoutez les carottes et faites-les sauter 5 min.
- Ajoutez les courgettes et les poivrons rouges et faites sauter à feu vif 4 min en remuant. Les légumes doivent rester croquants.
- Versez la semoule sur les légumes et remuez 1 min pour enrober chaque grain d'huile.
- Versez le bouillon de légumes bouillant, ajoutez les herbes de Provence, salez et poivrez. Couvrez, retirez du feu et laissez gonfler 5 min.
- Égrenez la semoule en soulevant les grains, goûtez, rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez la semoule sur les légumes chauds et remuez jusqu'à ce que chaque grain soit brillant d'huile avant d'ajouter le bouillon : les grains restent séparés et prennent le goût des légumes.
Astuces : Gardez les légumes juste croquants pour préserver leurs couleurs. Les restes se gardent couverts au réfrigérateur jusqu'au lendemain ; réchauffez-les à la sauteuse en mouillant avec du bouillon.
Nutrition
Portion: 246.7gCalories: 286kcalCarbohydrates: 47.2gProtéines: 8.4gFat: 6.1gLipides saturés: 1.1gSodium: 241mgFibre: 4.1gSucre: 3.7g
Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de yaourt nature. Vous pouvez aussi la préparer la veille et la réchauffer au four à 180°C (15 min couvert). Une recette flexible, économique et délicieuse à partager en famille.
