Semoule aux légumes sautés : recette méditerranéenne fraîche et facile
Semoule colorée maison : un classique de la cuisine méditerranéenne, gourmand et léger. Légumes frais, huile d'olive, semoule complète ou demi-complète : tous les ingrédients pour une assiette savoureuse et équilibrée en famille.
Ingrédients
- 360 g Semoule de blé dur
- 180 g Carottes
- 150 g Courgettes
- 120 g Poivrons rouges
- 30 g Huile d'olive
- 90 g Oignons
- 9 g Ail
- 54 cl Bouillon de légumes
- 1 g Herbes de provence
- 2 g Sel
Instructions
- Nettoyer et découper finement : carottes, courgettes, poivrons rouges. Émincer oignon et ail.
- Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Verser 250g semoule, mélanger 3 minutes jusqu'à ce qu'elle change légèrement de couleur.
- Ajouter oignon et ail, revenir 1 minute. Puis carottes, faire cuire 4 minutes. Ajouter courgettes et poivrons, cuire encore 4 minutes : tout doit rester croquant et coloré.
- Verser progressivement 350 ml bouillon chaud, 1 cuillère à café herbes de Provence, sel et poivre. Couvrir et laisser cuire 5 minutes à petit feu.
- Goûter et ajuster l'assaisonnement. Servir bien chaud, seul ou avec une salade verte fraîche.
Astuces du chef
Grainer la semoule 3 minutes dans l'huile chaude AVANT d'ajouter le bouillon : zéro grumeaux garanti ! Et cuisez les légumes juste al dente pour conserver leur croquant et leurs couleurs.
Nutrition
Calories: 128kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 3.8gFat: 4.2gLipides saturés: 0.6gSodium: 320mgFibre: 1.9gSucre: 2.1g