Semoule aux légumes sautés : recette méditerranéenne fraîche et facile
Semoule colorée maison : un classique de la cuisine méditerranéenne, gourmand et léger. Légumes frais, huile d'olive, semoule complète ou demi-complète : tous les ingrédients pour une assiette savoureuse et équilibrée en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Semoule de blé dur, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (soja, lait, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Semoule de blé dur
- 180 g Carottes
- 150 g Courgettes
- 120 g Poivrons rouges
- 30 g Huile d'olive
- 90 g Oignons
- 9 g Ail
- 54 cl Bouillon de légumes
- 1 g Herbes de provence
- PM Sel
- PM Poivre
Instructions
- Épluchez et émincez l'oignon, hachez l'ail. Lavez et coupez en petits dés les carottes, les courgettes et les poivrons rouges.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez l'oignon et l'ail et laissez revenir 1 min sans coloration. Ajoutez les carottes et faites-les sauter 5 min.
- Ajoutez les courgettes et les poivrons rouges et faites sauter à feu vif 4 min en remuant. Les légumes doivent rester croquants.
- Versez la semoule sur les légumes et remuez 1 min pour enrober chaque grain d'huile.
- Versez le bouillon de légumes bouillant, ajoutez les herbes de Provence, salez et poivrez. Couvrez, retirez du feu et laissez gonfler 5 min.
- Égrenez la semoule en soulevant les grains, goûtez, rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez la semoule sur les légumes chauds et remuez jusqu'à ce que chaque grain soit brillant d'huile avant d'ajouter le bouillon : les grains restent séparés et prennent le goût des légumes.
Astuces : Gardez les légumes juste croquants pour préserver leurs couleurs. Les restes se gardent couverts au réfrigérateur jusqu'au lendemain ; réchauffez-les à la sauteuse en mouillant avec du bouillon.
Nutrition
Portion: 246.7gCalories: 286kcalCarbohydrates: 47.2gProtéines: 8.4gFat: 6.1gLipides saturés: 1.1gSodium: 241mgFibre: 4.1gSucre: 3.7g