Sauté d’agneau aux épinards : la recette indienne gourmande et saine

L’agneau braisé aux épinards dans une sauce yaourt épicée : un classique de la cuisine indienne que vous pouvez préparer simplement à la maison. C’est un plat réconfortant, riche en protéines et en fer, parfait en automne-hiver. Avec des produits frais du marché, vous créerez un festin digne d’un restaurant.

Sauté d'agneau aux épinards : la recette indienne gourmande et saine

Ce sauté d'agneau fondant aux épinards est une invitation culinaire en famille : épices torréfiées qui éveillent les papilles, sauce yaourt onctueuse et saine. À réaliser avec des produits frais de marché pour un vrai goût maison.

Imprimer la recette

Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 50 minutes min

Temps total 1 heure h 35 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 165 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

• 780 g Agneau - ÉPAULE désossée
• 360 g Épinards surgelés
• 150 g Oignons surgelés
• 9 cl Yaourt nature
• 9 g Garam masala
• 5 g Cumin moulu
• 10 g Gingembre surgelé
• 9 g Ail en purée
• 25 g Huile de tournesol
• 7 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Veille ou 30 min avant : Torréfiez le garam masala et le cumin 2 min dans une poêle sèche. Mélangez le yaourt avec ces épices torréfiées, l'ail, le gingembre râpé. Versez cette marinade sur l'agneau en dés et laissez reposer 30 min au frais.
• Sauté : Chauffez l'huile dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer l'agneau par petites portions 5 min, puis réservez. Brunissez les oignons hachés 3 min.
• Braisage : Remettez l'agneau dans la cocotte, versez la marinade, couvrez et laissez cuire 45-50 min à feu doux. L'agneau doit être très tendre à la fourchette.
• Finition : 5 min avant la fin, versez les épinards frais hachés (ou décongelés) dans le braisage. Hors du feu, versez lentement le yaourt nature en mélangeant délicatement. Goûtez et rectifiez sel/épices.
• Service : Servez bien chaud avec du riz basmati ou du riz complet. Vous pouvez aussi accompagner de pain naan ou de légumes rôtis.

Astuces du chef

Conseil famille : Torréfiez vos épices 2 minutes à sec dans une poêle avant la marinade : elles libèrent leurs arômes et donnent du relief au plat. Ajoutez le yaourt à la fin, hors du feu, pour qu'il ne tourne pas. Servez avec du riz complet ou du riz basmati.

Nutrition

Calories: 165kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 22.5gFat: 7.8gLipides saturés: 3.2gSodium: 0.35mgFibre: 1.4gSucre: 2.1g

Voilà un plat généreux et savoureux qui plaira à toute la famille. N’hésitez pas à réduire les épices si vous avez des enfants, ou à les augmenter pour plus de piquant. Les restes se conservent au frigo 2-3 jours et réchauffent parfaitement. C’est aussi un bon moyen de cuisiner des produits frais et durables à la maison.