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Originaire du Portugal et d’Afrique Australe, la sauce piri-piri est LA sauce piquante à avoir dans sa cuisine. Facile à préparer, elle demande juste patience et piments frais. Vos grillades, poulets rôtis et même légumes grillés ne seront plus jamais les mêmes !
Sauce Piri-Piri Maison : Recette Authentique en 48h Chrono
La vraie sauce piri-piri portugaise, faite maison à partir de piments frais et d'ail. Piquante, vibrante, prête en 48h de macération. À tartiner, à tremper, à relever tous vos plats du quotidien !
Ingrédients
- 6 g Piments piri-piri (ou piments oiseaux)
- 10 g Ail
- 48 ml Huile végétale
- 12 ml Vinaigre de vin rouge
- 9 ml Jus de citron
- 1 pièces Feuilles de laurier
- 2 g Origan
- 3 g Sel
Instructions
- Nettoyez et séchez 300g piments piri-piri frais. Ôtez les queues, récupérez les graines (elles donnent le piquant : gardez-les ou retirez-les selon goût).
- Hachez finement les piments et 4 gousses d'ail. Mettez dans un bocal propre (passé à l'eau bouillante).
- Versez 200ml d'huile d'olive de qualité par-dessus, puis 50ml de vinaigre rouge. Ajoutez 2 feuilles de laurier, 1 cuillère à café d'origan, une pincée de sel.
- Fermez bien le bocal et laissez reposer 48h au réfrigérateur minimum. Les saveurs se fusionnent doucement.
- Avant de servir, goûtez : plus c'est macéré, plus c'est savoureux. Conservez jusqu'à 2 semaines au frais dans un bocal hermétique.
Astuces du chef
Utilisez des piments frais du marché ou de producteurs locaux (AMAP). Plus ils sont colorés et petits, plus la sauce sera intense. Conservez en petit bocal stérilisé au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.
Nutrition
Calories: 320kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 2.1gFat: 31.2gLipides saturés: 4.5gSodium: 980mgFibre: 1.8gSucre: 4.2g
Voilà une sauce authentique, sans conservateurs, qui se garde bien et ravit les amateurs de saveurs épicées. À partager, à offrir en petit bocal, à adapter à votre tolérance pimentée. Cuisinez comme les Portugais : simple, frais, gourmand.
