Samosas au poulet fermier et curry frais — La recette indienne croustillante maison

Les samosas sont des petits triangles dorés et croustillants, originaires d’Asie du Sud. Cette version au poulet fermier et curry frais les ramène à l’essentiel : bonne pâte, farce savoureuse bien tempérée, et friture maîtrisée. Idéal pour impressionner à l’apéro ou en plat principal léger.

Samosas au poulet fermier et curry frais — La recette indienne croustillante maison

Samosas croustillants maison avec poulet fermier et épices fraîches. À préparer d'avance, à frire juste avant de servir. Succès garanti à table, ingrédients simples et de qualité.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 57 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 285 kcal

Ingrédients

  

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• 120 g Pâte à samosa
• 360 g Poulet cuit effiloché
• 90 g Oignons
• 2 g Curry
• 2 g Coriandre fraîche

Instructions

 

• Jour précédent : Cuire le poulet entier 20 min à l'eau frémissante (ou au four 45 min à 180°C), laisser refroidir, l'effilocher à la main. Étuver les oignons hachés dans 1 c.à.s d'huile 3 min, ajouter curry (1 c.à.c), mélanger au poulet + coriandre ciselée. Mettre au frigo couvrir.
• Jour du repas : Sortir pâte samosa 20 min avant. Préparer un bol d'eau. Prendre 1 triangle de pâte, mettre 1 c.à.c farce au centre, replier en triangle, sceller les bords avec le doigt mouillé. Poser sur assiette.
• Chauffer l'huile à 170°C (test : un grain de riz frétille aussitôt). Frire les samosas 2-3 à la fois, 5-6 min par face, jusqu'à beau doré. Égoutter sur papier absorbant.
• Servir tiède ou chaud avec un dip : yaourt nature + coriandre + jus citron, ou sauce tomate maison. C'est prêt !

Astuces du chef

Préparez la farce la veille et gardez-la au frigo bien couvert. Le jour J, façonnez 30 min avant de frire à feu moyen-vif (170°C). Scellez chaque bord avec un trait d'eau : garantit une friture sans fuite. Servez tiède avec une sauce yaourt-coriandre.

Nutrition

Calories: 285kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 16.5gFat: 14.2gLipides saturés: 3.5gSodium: 380mgFibre: 1.9gSucre: 1.8g

Voilà des samosas dignes d’un restaurant, préparés chez vous avec des produits frais et simples. La clé : ne pas négliger le refroidissement de la farce et le scelage des bords. Servez chauds avec un dip yaourt-coriandre ou une sauce tomate maison. Vos invités redemanderont !