Salade provençale croquante : artichauts, tomates et olives frais du marché

Quoi de mieux qu’une salade provençale maison en été ? Artichauts poivrade croquants, tomates du soleil, concombre rafraîchissant, olives noires de Provence : tous les goûts du midi dans une assiette. Fraîche, légère, 100% nature, elle se prépare en 20 minutes et ravit petits et grands.

Salade provençale croquante : artichauts, tomates et olives frais du marché

Une salade fraîche, colorée, 100% bio et locale : artichauts tendres, tomates gorgées de soleil, concombre croquant, olives noires de Provence. Une vinaigrette simple au vinaigre balsamique et herbes aromatiques pour un vrai goût provençal. Facile à préparer en famille, parfaite en été comme accompagnement ou plat léger.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps total 25 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 95 kcal

Ingrédients

  

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• 180 g Artichauts poivrade
• 180 g Tomates
• 150 g Concombres
• 50 g Olives noires
• 48 ml Vinaigrette balsamique aux herbes de provence

Instructions

 

• Lavez et séchez artichauts, tomates, concombre. Si artichauts jeunes très tendres, coupez-les crus en 4 ; sinon, plongez-les 5 min dans eau bouillante salée, égouttez et refroidissez.
• Coupez tomates en quartiers, concombre en bâtons, dénoyautez olives.
• Dans un saladier, versez un trait d'huile d'olive bio, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 pincée de sel, herbes de Provence frais ou secs. Fouettez 30 sec.
• Disposez artichauts, tomates, concombre, olives dans le saladier ou directement dans les assiettes. Versez vinaigrette généreusement, mélangez léger (pour éviter que tomates ne se désagrègent) juste avant de manger.
• Servez frais (+4–8°C idéal). Accompagnement idéal : pain complet bio, fromage blanc ou feta AOP.

Astuces du chef

Achetez vos légumes au marché fermier du dimanche : artichauts poivrade très jeunes cuire 5 min à l'eau bouillante salée (ou manger crus si tendres), tomates bien rouges, concombre du jour. La vinaigrette se prépare la veille, les légumes le matin même. Pour 4 personnes, comptez 15 min chrono.

Nutrition

Calories: 95kcalCarbohydrates: 7.2gProtéines: 2.8gFat: 6.5gLipides saturés: 0.9gSodium: 280mgFibre: 2.4gSucre: 3.1g

Une recette simple, généreuse, et tellement plus savoureuse qu’une salade en sachet ! Privilégiez les producteurs locaux : marché fermier, AMAP, épicerie bio. Préparez la vinaigrette le matin, les légumes juste avant de manger pour maximum de croquant. C’est bon, c’est sain, c’est responsable.