Salade provençale croquante : artichauts, tomates et olives frais du marché
Une salade fraîche, colorée, 100% bio et locale : artichauts tendres, tomates gorgées de soleil, concombre croquant, olives noires de Provence. Une vinaigrette simple au vinaigre balsamique et herbes aromatiques pour un vrai goût provençal. Facile à préparer en famille, parfaite en été comme accompagnement ou plat léger.
Ingrédients
- 180 g Artichauts poivrade
- 180 g Tomates
- 150 g Concombres
- 50 g Olives noires
- 48 ml Vinaigrette balsamique aux herbes de provence
Instructions
- Lavez et séchez artichauts, tomates, concombre. Si artichauts jeunes très tendres, coupez-les crus en 4 ; sinon, plongez-les 5 min dans eau bouillante salée, égouttez et refroidissez.
- Coupez tomates en quartiers, concombre en bâtons, dénoyautez olives.
- Dans un saladier, versez un trait d'huile d'olive bio, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 pincée de sel, herbes de Provence frais ou secs. Fouettez 30 sec.
- Disposez artichauts, tomates, concombre, olives dans le saladier ou directement dans les assiettes. Versez vinaigrette généreusement, mélangez léger (pour éviter que tomates ne se désagrègent) juste avant de manger.
- Servez frais (+4–8°C idéal). Accompagnement idéal : pain complet bio, fromage blanc ou feta AOP.
Astuces du chef
Achetez vos légumes au marché fermier du dimanche : artichauts poivrade très jeunes cuire 5 min à l'eau bouillante salée (ou manger crus si tendres), tomates bien rouges, concombre du jour. La vinaigrette se prépare la veille, les légumes le matin même. Pour 4 personnes, comptez 15 min chrono.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 7.2gProtéines: 2.8gFat: 6.5gLipides saturés: 0.9gSodium: 280mgFibre: 2.4gSucre: 3.1g