Salade piquante de roquette et tomates séchées : le coup de pouce du marché frais

Envie de piquant sans complications ? La roquette est votre allée secrète. Fraîche du marché, poivrée naturellement, elle n’attend qu’un peu de citron et une bonne huile. 15 minutes, c’est tout. Les tomates séchées ? Faites-les maison en Été : économies et saveur incomparable.

Salade piquante de roquette et tomates séchées : le coup de pouce du marché frais

Frais, piquant, vivifiant ! Roquette poivrée, tomates séchées fondantes, et un trait de citron : la salade qui réveille les papilles. À préparer le jour même avec des produits de saison du marché. Idéale en entrée ou accompagnement léger.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps total 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 95 kcal

Ingrédients

  

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• 150 g Roquette
• 35 g Tomates séchées
• 50 g Parmesan (facultatif)
• 42 ml Vinaigrette au citron

Instructions

 

• Achetez roquette fraîche (marché ou producteur local, si possible bio). Lavez à l'eau froide, séchez bien avec papier ou linge propre.
• Préparez la vinaigrette : 1 jus de citron frais + 3 parts d'huile d'olive bonne qualité. Sel, poivre. Fouettez ou secouez en bouteille.
• Tomates séchées : achetez en vrac chez producteur ou en conserve bio. Si sèches, une trempage rapide 5 min à l'eau tiède suffit.
• Dans le saladier, versez roquette, ajoutez tomates séchées, versez vinaigrette généreusement. Mélangez délicatement.
• Parmesan (optionnel) : râpé frais au moment de servir. Ou levure nutritionnelle pour version vegan.
• Servez immédiatement, frais et croquant.

Astuces du chef

Préparez vos tomates séchées maison en Été : tomates grappes coupées en deux, séchage 4h au four 60°C, conservation à l'huile. Deux fois moins chère, zéro additif, zéro gaspillage. La roquette se conserve 2-3 jours en film étirable au frigo.

Nutrition

Calories: 95kcalCarbohydrates: 4.5gProtéines: 3.2gFat: 7.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 280mgFibre: 1.8gSucre: 1.2g

Une salade qui ne demande rien, sinon des bons produits. Roquette piquante + tomates confites + citron = équilibre gustatif parfait. À reproduire régulièrement, en variant selon le marché du coin. Simple, responsable, délicieux.