Salade piquante de roquette et tomates séchées : le coup de pouce du marché frais
Frais, piquant, vivifiant ! Roquette poivrée, tomates séchées fondantes, et un trait de citron : la salade qui réveille les papilles. À préparer le jour même avec des produits de saison du marché. Idéale en entrée ou accompagnement léger.
Ingrédients
- 150 g Roquette
- 35 g Tomates séchées
- 50 g Parmesan (facultatif)
- 42 ml Vinaigrette au citron
Instructions
- Achetez roquette fraîche (marché ou producteur local, si possible bio). Lavez à l'eau froide, séchez bien avec papier ou linge propre.
- Préparez la vinaigrette : 1 jus de citron frais + 3 parts d'huile d'olive bonne qualité. Sel, poivre. Fouettez ou secouez en bouteille.
- Tomates séchées : achetez en vrac chez producteur ou en conserve bio. Si sèches, une trempage rapide 5 min à l'eau tiède suffit.
- Dans le saladier, versez roquette, ajoutez tomates séchées, versez vinaigrette généreusement. Mélangez délicatement.
- Parmesan (optionnel) : râpé frais au moment de servir. Ou levure nutritionnelle pour version vegan.
- Servez immédiatement, frais et croquant.
Astuces du chef
Préparez vos tomates séchées maison en Été : tomates grappes coupées en deux, séchage 4h au four 60°C, conservation à l'huile. Deux fois moins chère, zéro additif, zéro gaspillage. La roquette se conserve 2-3 jours en film étirable au frigo.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 4.5gProtéines: 3.2gFat: 7.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 280mgFibre: 1.8gSucre: 1.2g