Salade Douceur : fraises, épinards et amandes, la fraîcheur du printemps en assiette

Les fraises de printemps qui arrivent enfin au marché méritent mieux qu’une simple salade verte. Cette Salade Douceur marie l’acidulé sucré des fraises aux épinards tendres et aux amandes croquantes, le tout habillé d’une vinaigrette framboisée maison. Un plat frais, vitaminé et savoureux en à peine 15 minutes.

Salade Douceur : fraises, épinards et amandes, la fraîcheur du printemps en assiette

Une salade printanière qui change des salades fades : fraises sucrées, épinards tendres, amandes croustillantes et une vinaigrette framboisée maison. Prête en 15 minutes, 100% frais, parfait pour les enfants comme pour les adultes.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps total 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 65 kcal

Ingrédients

  

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• 240 g Pousses d'épinards
• 180 g Fraises
• 30 g Amandes effilées
• 48 ml Vinaigrette à la framboise

Instructions

 

• Préparez la vinaigrette la veille : mélangez 100 ml vinaigre framboise, 1 c. à café moutarde, 1 c. à café miel, 500 ml huile olive, sel et poivre. Conservez au frigo.
• Le jour : lavez délicatement les pousses d'épinards à l'eau froide, égouttez bien. Lavez les fraises, ôtez le pédoncule, coupez-les en deux.
• Effilochez (ou concassez) les amandes. Si vous les aimez croustillantes, faites-les torréfier 3 min à la poêle (sans matière grasse).
• Dressez : épinards dans l'assiette, fraises par-dessus, amandes parsemées. Versez la vinaigrette juste avant de servir pour garder le croustillant.

Astuces du chef

Préparez la vinaigrette la veille (elle en sera meilleure), lavez les pousses d'épinards juste avant de servir pour préserver leur croustillant, et versez la vinaigrette en salle, pas avant : vos salades resteront croquantes !

Nutrition

Calories: 65kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 2.1gFat: 3.2gLipides saturés: 0.3gSodium: 85mgFibre: 1.8gSucre: 6.8g

Cette salade, c’est l’art de laisser les bons produits de saison parler d’eux-mêmes. Achetez vos fraises chez le producteur local (marché, AMAP) et vous sentirez la différence. À faire régulièrement du mois d’avril à juin, et pourquoi pas l’adapter avec des fruits rouges en été !