Salade d’été bio : tomates, concombre et vinaigrette miel-moutarde

L’été, c’est la saison des salades ! Celle-ci rassemble ce qu’il y a de meilleur : tomates sucrées, concombre rafraîchissant, poivrons colorés, maïs tendre. Une assiette vitaminée, équilibrée, et prête en moins d’une demi-heure.

Salade d'été bio : tomates, concombre et vinaigrette miel-moutarde

Une salade fraîche, colorée et vivante, servie en 25 minutes. Tous les légumes de l'été réunis pour une assiette équilibrée, bio et gourmande. Parfait pour accompagner vos grillades ou en plat léger.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps total 25 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 42 kcal

Ingrédients

  

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• 240 g Salade verte
• 360 g Tomates
• 180 g Concombres
• 120 g Poivrons
• 90 g Maïs
• 50 g Oignons rouges
• 6 cl Vinaigrette moutardée

Instructions

 

• Lavez vos légumes : salade sous eau froide en écartant les feuilles, tomates, concombres, poivrons. Égouttez bien.
• Préparez : mâche en feuilles entières, tomates en quartiers, concombre en rondelles, poivrons en fines lanières, maïs égoutté, oignons rouges en fines tranches.
• Préparez la vinaigrette : dans un bol, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc, 1 cuillère à café de moutarde, ½ cuillère à café de miel. Fouettez 1 minute.
• Dressez : versez tous les légumes dans un saladier, versez la vinaigrette juste avant de servir, mélangez à la fourchette. Goûtez, rectifiez le sel et poivre. Servez frais.
• Astuce délai : si vous préparez 1h avant, gardez la vinaigrette à part et versez au dernier moment pour garder la croustille.

Astuces du chef

Achetez vos légumes le jour même chez le producteur local : tomates plus goûteuses, concombre croustillant et poivrons croquants. Préparez la vinaigrette 1h avant : le miel et la moutarde se marient mieux. Versez juste avant de servir pour garder la croustille.

Nutrition

Calories: 42kcalCarbohydrates: 7.5gProtéines: 1.2gFat: 1.8gLipides saturés: 0.3gSodium: 120mgFibre: 1.5gSucre: 3.2g

Servez cette salade bien froide, avec un bon pain complet. Elle accompagne les grillades, les œufs, le fromage frais — ou devient un plat complet à elle seule. À refaire toutes les semaines en été !