Salade d’endives thaï : croustillant, frais et savoureux en 20 min

Cette salade thaï est une vraie déclaration d’amour aux produits frais et locaux. Endives croquantes, carottes douces et cacahuètes grillées créent un trio savoureux en quelques gestes simples. Parfait pour découvrir des saveurs d’Asie du Sud-Est sans complexité en cuisine.

Salade d'endives thaï : croustillant, frais et savoureux en 20 min

Une salade fraîche et croquante inspirée de la Thaïlande, à composer à la maison en 20 minutes avec des produits du marché. Croustillante, diététique, parfaite pour les enfants comme pour les adultes. Une entrée légère et savoureuse toute l'année.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps total 20 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 95 kcal

Ingrédients

  

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• 360 g Endives
• 120 g Carottes râpées
• 50 g Cacahuètes grillées
• 10 g Coriandre fraîche
• 9 ml Sauce nuoc-mâm

Instructions

 

• Lavez 4 endives fraîches à l'eau froide, coupez en tronçons de 4cm. Réservez au frigo.
• Épluchez 2 carottes moyennes, râpez-les finement ou avec une mandoline. Gardez au frigo dans un bac.
• Faites griller 100g de cacahuètes nature 8 min à sec à la poêle, versez dans une assiette pour refroidir.
• Préparez la sauce : mélangez 2 c.à.s. nuoc-mâm + 1 c.à.s. vinaigre riz + 1 c.à.s. jus citron frais + 1 c.à.c. miel. Goûtez et ajustez.
• Montage : disposez endives en assiette, ajoutez carottes râpées, parsemez cacahuètes concassées, finissez par coriandre fraîche ciselée. Versez sauce en filet ou en saucier. Servez frais !

Astuces du chef

Préparez vos carottes et endives la veille, conservez au frigo dans un bac hermétique. Ajoutez cacahuètes et coriandre juste avant de servir pour garder le croquant. Conseil : si vous n'avez pas de sauce nuoc-mâm, remplacez par un mélange jus citron frais + miel + sauce soja bio.

Nutrition

Calories: 95kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 3.5gFat: 5.8gLipides saturés: 0.8gSodium: 480mgFibre: 2.4gSucre: 2.1g

Une entrée léger qui nourrit sans alourdir, idéale pour les enfants comme pour les adultes. À varier selon les saisons et vos envies : ajoutez betterave, pomme ou agrumes selon votre humeur. Un vrai boost de fraîcheur et de vitamines avant le plat !