Salade d'endives thaï : croustillant, frais et savoureux en 20 min
Une salade fraîche et croquante inspirée de la Thaïlande, à composer à la maison en 20 minutes avec des produits du marché. Croustillante, diététique, parfaite pour les enfants comme pour les adultes. Une entrée légère et savoureuse toute l'année.
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Sauce nuoc-mâm) ; Arachides (Cacahuètes grillées).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Sauce nuoc-mâm (crustacés).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Endives
- 120 g Carottes râpées
- 50 g Cacahuètes grillées
- 10 g Coriandre fraîche
- 9 ml Sauce nuoc-mâm
Instructions
- Lavez 4 endives fraîches à l'eau froide, coupez en tronçons de 4cm. Réservez au frigo.
- Épluchez 2 carottes moyennes, râpez-les finement ou avec une mandoline. Gardez au frigo dans un bac.
- Faites griller 100g de cacahuètes nature 8 min à sec à la poêle, versez dans une assiette pour refroidir.
- Préparez la sauce : mélangez 2 c.à.s. nuoc-mâm + 1 c.à.s. vinaigre riz + 1 c.à.s. jus citron frais + 1 c.à.c. miel. Goûtez et ajustez.
- Montage : disposez endives en assiette, ajoutez carottes râpées, parsemez cacahuètes concassées, finissez par coriandre fraîche ciselée. Versez sauce en filet ou en saucier. Servez frais !
Astuces du chef
Préparez vos carottes et endives la veille, conservez au frigo dans un bac hermétique. Ajoutez cacahuètes et coriandre juste avant de servir pour garder le croquant. Conseil : si vous n'avez pas de sauce nuoc-mâm, remplacez par un mélange jus citron frais + miel + sauce soja bio.
Nutrition
Portion: 91.5gCalories: 70kcalCarbohydrates: 4.1gProtéines: 2.9gFat: 4.2gLipides saturés: 0.5gSodium: 143.6mgFibre: 1.8gSucre: 3g