Salade d'endives thaï : croustillant, frais et savoureux en 20 min
Une salade fraîche et croquante inspirée de la Thaïlande, à composer à la maison en 20 minutes avec des produits du marché. Croustillante, diététique, parfaite pour les enfants comme pour les adultes. Une entrée légère et savoureuse toute l'année.
Ingrédients
- 360 g Endives
- 120 g Carottes râpées
- 50 g Cacahuètes grillées
- 10 g Coriandre fraîche
- 9 ml Sauce nuoc-mâm
Instructions
- Lavez 4 endives fraîches à l'eau froide, coupez en tronçons de 4cm. Réservez au frigo.
- Épluchez 2 carottes moyennes, râpez-les finement ou avec une mandoline. Gardez au frigo dans un bac.
- Faites griller 100g de cacahuètes nature 8 min à sec à la poêle, versez dans une assiette pour refroidir.
- Préparez la sauce : mélangez 2 c.à.s. nuoc-mâm + 1 c.à.s. vinaigre riz + 1 c.à.s. jus citron frais + 1 c.à.c. miel. Goûtez et ajustez.
- Montage : disposez endives en assiette, ajoutez carottes râpées, parsemez cacahuètes concassées, finissez par coriandre fraîche ciselée. Versez sauce en filet ou en saucier. Servez frais !
Astuces du chef
Préparez vos carottes et endives la veille, conservez au frigo dans un bac hermétique. Ajoutez cacahuètes et coriandre juste avant de servir pour garder le croquant. Conseil : si vous n'avez pas de sauce nuoc-mâm, remplacez par un mélange jus citron frais + miel + sauce soja bio.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 3.5gFat: 5.8gLipides saturés: 0.8gSodium: 480mgFibre: 2.4gSucre: 2.1g