Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Envie d’une salade vraiment fraîche et croquante ? Cette salade d’endives et céleri-rave est rapide à préparer et riche en fibres. Avec ses noix et son miel, c’est un mélange sucré-salé délicieux qui plaît à toute la famille.
Salade d'endives et céleri-rave : croquante, saine et facile à préparer
Une salade gourmande et facile qui réveille vos repas d'automne ! Endives croustillantes, céleri-rave frais et pommes sucrées, complétées par des noix et une vinaigrette miel-moutarde. À préparer en 25 minutes, 100% produits frais.
Ingrédients
- 360 g Endives
- 240 g Céleri-rave râpé
- 120 g Pommes
- 25 g Noix
- 18 cl Vinaigrette au miel et à la moutarde
Instructions
- Laver les endives, retirer les feuilles abîmées externes, les ciseler finement dans le sens de la longueur.
- Laver et éplucher le céleri-rave, le râper grossièrement. Arrosez aussitôt de vinaigre blanc pour ne pas qu'il noircisse.
- Laver, éplucher et râper les pommes en dernier moment. Mélangez au vinaigre blanc pour éviter l'oxydation.
- Dans un saladier, versez le miel, la moutarde, le vinaigre blanc. Fouettez en émulsion lisse. Versez l'huile d'olive peu à peu en fouettant (ou agitez dans un bocal fermé).
- Mélangez endives, céleri-rave, pommes. Versez la vinaigrette, ajoutez les noix grossièrement concassées. Mélangez délicatement. Servez frais.
Astuces du chef
Pour éviter que le céleri-rave ne noircisse, râpez-le en dernier moment et arrosez-le aussitôt de vinaigre blanc. Les pommes aussi : pelez/râpez au dernier moment. Préparez la vinaigrette la veille pour plus de saveur.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 2.8gFat: 5.2gLipides saturés: 0.6gSodium: 85mgFibre: 2.3gSucre: 4.1g
Voilà une salade simple, économique et saine à préparer avec vos enfants ! À servir en entrée ou en accompagnement. Vous pouvez la préparer l’avant-veille (sauf pommes et céleri-rave) pour gagner du temps à table.
