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L’été, c’est le moment idéal pour profiter des légumes frais du marché ! Cette salade d’endives combine la douceur croquante des endives avec la fraîcheur des tomates cerises et la saveur crémeuse de la mozzarella. C’est une recette parfaite pour les chaudes journées d’été, à préparer en moins de 15 minutes.
Salade d'Endives d'Été : Fraîcheur et Simplicité Italienne
Fraîcheur garantie du jardin à l'assiette ! Une salade d'été simple et savoureuse avec endives croquantes, tomates juteuses et mozzarella crémeuse. À préparer juste avant de servir pour conserver toute la saveur des produits frais du marché.
Ingrédients
- 240 g Endives
- 180 g Tomates cerises
- 120 g Concombres
- 10 g Basilic frais
- 120 g Mozzarella
- 42 ml Huile d'olive
Instructions
- Nettoyez les endives sous l'eau froide, supprimez les feuilles abîmées. Émincez-les en biais et déposez-les dans un grand saladier.
- Lavez tomates cerises et concombre. Coupez les tomates en deux et le concombre en rondelles. Ajoutez-les aux endives.
- Déchirez les feuilles de basilic frais à la main (plus parfumé qu'à la lame) et parsemez sur la salade.
- Coupez la mozzarella en petits cubes ou utilisez des perles de mozzarella. Ajoutez-les en dernier moment pour qu'elles restent crémeuses.
- Versez un trait d'huile d'olive extra-vierge, un peu de vinaigre balsamique, sel et poivre. Mélangez délicatement juste avant de servir. À déguster frais !
Astuces du chef
Achetez les endives chez votre maraîcher local 1-2 jours avant : elles resteront croquantes au frais. Déchirez le basilic à la main plutôt que de le couper au couteau pour préserver son arôme. Versez l'huile d'olive juste avant de servir !
Nutrition
Calories: 85kcalCarbohydrates: 4.1gProtéines: 3.2gFat: 6.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 0.18mgFibre: 1.8gSucre: 1.5g
Servez cette salade bien froide, avec un bon pain grillé et un verre de vin blanc frais. Vous pouvez la revisiter en changeant les proportions selon les légumes disponibles à votre marché. Un incontournable léger et savoureux pour toute la famille !
