Salade Fraîcheur de Radis et Fines Herbes — Le Croquant du Printemps

Vous cherchez une salade vivante, pleine de croquant et de saveur ? Celle-ci ne prend que 15 minutes et met à l’honneur les radis du printemps avec leurs fanes comestibles. Frais, bio de préférence, achetés au marché : c’est la vraie recette de légèreté.

Salade Fraîcheur de Radis et Fines Herbes — Le Croquant du Printemps

Salade croquante et pétillante, prête en 15 minutes avec des radis du marché. Idéale pour débuter une légèreté, bourrée d'antioxydants et de croquant. Recette zéro déchet : les fanes deviennent pesto !

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps total 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 45 kcal

Ingrédients

  

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• 300 g Radis roses
• 10 g Mélange d'herbes fraîches (persil
• 6 g Ciboulette)
• 6 g Menthe fraîche
• 24 ml Huile d'olive

Instructions

 

• Achetez radis frais avec fanes si possible. Brossez-les sous l'eau froide, tranchez-les finement (2-3mm). Conservez au frais.
• Préparez une vinaigrette simple : 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive bio + 1 cuillerée à soupe de jus de citron frais + sel, poivre. Mélangez bien.
• Cisèlez vos herbes fraîches (persil, ciboulette, menthe) au dernier moment — c'est l'astuce pour éviter qu'elles noircissent.
• Dans un bol, mélangez radis tranches + herbes + vinaigrette. Goûtez, ajustez le citron ou le sel selon votre goût. Servez immédiatement pour le croquant maximum.
• Bonus zéro déchet : les fanes ciselées finement enrichissent la salade, ou transformez-les en pesto (fanes + ail + pignons + huile + fromage).

Astuces du chef

Achetez vos radis avec les fanes attachées : c'est le signe qu'ils sont frais et locaux. Lavez-les 30 min avant de servir pour préserver le croquant. Les fanes ciselées finement enrichissent la salade ou se transforment en pesto délicieux.

Nutrition

Calories: 45kcalCarbohydrates: 4.5gProtéines: 1.2gFat: 2.8gLipides saturés: 0.4gSodium: 50mgFibre: 1.1gSucre: 1.8g

Servez immédiatement après composition pour garder tout le croquant. Les restes se conservent 1 jour au réfrigérateur (herbes un peu molles, mais le radis tient bon). N’oubliez pas : les fanes revenues à la mode font un pesto maison incomparable.