Salade Fraîcheur de Radis et Fines Herbes — Le Croquant du Printemps
Salade croquante et pétillante, prête en 15 minutes avec des radis du marché. Idéale pour débuter une légèreté, bourrée d'antioxydants et de croquant. Recette zéro déchet : les fanes deviennent pesto !
Ingrédients
- 300 g Radis roses
- 10 g Mélange d'herbes fraîches (persil
- 6 g Ciboulette)
- 6 g Menthe fraîche
- 24 ml Huile d'olive
Instructions
- Achetez radis frais avec fanes si possible. Brossez-les sous l'eau froide, tranchez-les finement (2-3mm). Conservez au frais.
- Préparez une vinaigrette simple : 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive bio + 1 cuillerée à soupe de jus de citron frais + sel, poivre. Mélangez bien.
- Cisèlez vos herbes fraîches (persil, ciboulette, menthe) au dernier moment — c'est l'astuce pour éviter qu'elles noircissent.
- Dans un bol, mélangez radis tranches + herbes + vinaigrette. Goûtez, ajustez le citron ou le sel selon votre goût. Servez immédiatement pour le croquant maximum.
- Bonus zéro déchet : les fanes ciselées finement enrichissent la salade, ou transformez-les en pesto (fanes + ail + pignons + huile + fromage).
Astuces du chef
Achetez vos radis avec les fanes attachées : c'est le signe qu'ils sont frais et locaux. Lavez-les 30 min avant de servir pour préserver le croquant. Les fanes ciselées finement enrichissent la salade ou se transforment en pesto délicieux.
Nutrition
Calories: 45kcalCarbohydrates: 4.5gProtéines: 1.2gFat: 2.8gLipides saturés: 0.4gSodium: 50mgFibre: 1.1gSucre: 1.8g