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Le radis frais, oublié des salades surcongelées, revient en force : croquant, minéral, délicieusement piquant. Couplé à la pomme Granny et au concombre, il crée une harmonie douce-acidulée en trois coups de couteau. Bio, local, zéro déchet : la recette complète de la cuisine consciente.
Salade de radis roses frais et pomme Granny : la recette croquante du printemps
Une salade fraîche, croquante et vivante qui valorise le radis entier, fanes comprises. Prête en 15min, zéro pesticide si bio, parfaite pour la boîte à lunch des enfants.
Ingrédients
- 240 g Radis roses avec fanes
- 180 g Concombres
- 120 g Pommes granny smith
- 24 ml Huile d'olive
- 12 ml Vinaigre de cidre
- 3 g Ail
Instructions
- Lavez les radis, ne les épluchez pas (peau comestible bio). Émincez-les finement à la mandoline ou couteau tranchant.
- Lavez le concombre. Épluchez légèrement pour garder la peau riche en fibres, puis découpez en fins bâtonnets.
- Lavez la pomme Granny, épluchez mince, découpez en bâtonnets. Versez aussitôt un trait de jus de citron pour éviter qu'elle noircisse.
- Dans un bol, mélangez 6 cl d'huile d'olive bio + 2 cl vinaigre de cidre + 1 gousse ail écrasée. Poivre, sel léger.
- Versez la vinaigrette sur les légumes juste avant de servir (si vous préparez à l'avance, assemblage max 30min avant). Mélangez délicatement.
- Bonus zéro déchet : les fanes de radis blanchies 2min puis mixées avec huile et ail = pesto vert maison sans pignons !
Astuces du chef
N'épluchez pas les radis : leur peau contient fibres et antioxydants. Émincez-les en fine julienne à la mandoline pour la texture optimale. Les fanes ? Blanchies 2min puis mixées = soupe délicieuse ou pesto vert maison zéro gaspillage.
Nutrition
Calories: 32kcalCarbohydrates: 5.2gProtéines: 0.8gFat: 1.2gLipides saturés: 0.15gSodium: 45mgFibre: 1.4gSucre: 3.1g
Une salade qui nourrit en misant sur le minimalisme : 4 ingrédients bruts, 15 minutes, une ardoise saine. À picorer en été, avec fromage frais ou œuf dur pour les plus affamés. Gardez les fanes : elles feront un délicieux jus vert demain matin.
