Kartoffelsalat maison : la salade de pommes de terre allemande qu’on réclame à table

Envie d’une salade gourmande et généreuse, comme en Allemagne ? Le Kartoffelsalat, c’est des pommes de terre fondantes baignées d’une vinaigrette tiède, avec oignons frais et cornichons croquants. Facile à faire, moins cher qu’en restaurant, infiniment meilleur maison !

Kartoffelsalat maison : la salade de pommes de terre allemande qu'on réclame à table

Une salade allemande généreuse, facile et gourmande : pommes de terre vapeur fondantes, oignons frais, cornichons, vinaigrette tiède. En 45 min vous servez un classique du marché à votre table. Adaptable vegan en 30 secondes !

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 45 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

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• 480 g Pommes de terre
• 9 cl Bouillon de légumes
• 48 ml Vinaigre blanc
• 15 ml Huile
• 7 g Moutarde
• 30 g Oignons
• 25 g Cornichons
• 35 g Lardons (optionnel)
• 1 bouquet(s) Persil frais

Instructions

 

• Lavez 1kg pommes de terre (Bintje idéale), coupez-les en gros morceaux égaux. Cuisez à la vapeur 15-18 min jusqu'à tendreté (lame de couteau traverse sans effort).
• Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : versez 200ml bouillon légumes chaud dans un bol, ajoutez 4 cl vinaigre blanc + 3 cl huile olive + 1 c.à.café moutarde. Mélangez bien, goûtez, rectifiez.
• Sortez les pommes de terre chaudes, découpez-les en dés. Versez la vinaigrette tiède dessus progressivement en mélangeant délicatement. Laissez reposer 20 min à température ambiante.
• Émincez 2 oignons blancs, 150g cornichons. Ajoutez persil frais ciselé, mélangez. Goûtez et salez si nécessaire (environ 1 pincée). Servez tiède ou à température ambiante.
• Conseil vegan : remplacez lardons par 80g graines de courge grillées ou noix concassées ajoutées à la fin.

Astuces du chef

Préparez la vinaigrette tiède (35-40°C) pendant que les pommes de terre refroidissent : elles absorbent mieux les saveurs. Astuce : garnissez juste avant service pour garder le croustillant des oignons frais.

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 2.1gFat: 6.8gLipides saturés: 0.9gSodium: 280mgFibre: 1.5gSucre: 1.2g

Voilà une salade qui change du banal, qui se garde 2 jours au frigo et qui plaît à tous les âges. Servez-la tiède ou froide selon votre goût. Et si vous avez des restes, n’hésitez pas : elle est encore meilleure le lendemain !