Kartoffelsalat maison : la salade de pommes de terre allemande qu'on réclame à table
Une salade allemande généreuse, facile et gourmande : pommes de terre vapeur fondantes, oignons frais, cornichons, vinaigrette tiède. En 45 min vous servez un classique du marché à votre table. Adaptable vegan en 30 secondes !
Ingrédients
- 480 g Pommes de terre
- 9 cl Bouillon de légumes
- 48 ml Vinaigre blanc
- 15 ml Huile
- 7 g Moutarde
- 30 g Oignons
- 25 g Cornichons
- 35 g Lardons (optionnel)
- 1 bouquet(s) Persil frais
Instructions
- Lavez 1kg pommes de terre (Bintje idéale), coupez-les en gros morceaux égaux. Cuisez à la vapeur 15-18 min jusqu'à tendreté (lame de couteau traverse sans effort).
- Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : versez 200ml bouillon légumes chaud dans un bol, ajoutez 4 cl vinaigre blanc + 3 cl huile olive + 1 c.à.café moutarde. Mélangez bien, goûtez, rectifiez.
- Sortez les pommes de terre chaudes, découpez-les en dés. Versez la vinaigrette tiède dessus progressivement en mélangeant délicatement. Laissez reposer 20 min à température ambiante.
- Émincez 2 oignons blancs, 150g cornichons. Ajoutez persil frais ciselé, mélangez. Goûtez et salez si nécessaire (environ 1 pincée). Servez tiède ou à température ambiante.
- Conseil vegan : remplacez lardons par 80g graines de courge grillées ou noix concassées ajoutées à la fin.
Astuces du chef
Préparez la vinaigrette tiède (35-40°C) pendant que les pommes de terre refroidissent : elles absorbent mieux les saveurs. Astuce : garnissez juste avant service pour garder le croustillant des oignons frais.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 2.1gFat: 6.8gLipides saturés: 0.9gSodium: 280mgFibre: 1.5gSucre: 1.2g